受訪的兩家便利店業者表示，過去五年來，即食餐點銷量幾乎增加一倍，每年呈雙位數增長。此外，業者也采用新技術處理即時餐點，讓消費者可享用更新鮮健康的食物。
現代人工作忙碌，平日用餐時講究便利性。便利店業者看准商機，近年來紛紛推出具有本地風味的即食餐點，兩年內種類增加一倍多，並改良處理方法保留食物原味，以抓住消費者的胃。
便利店業者的即食餐點銷量最近這幾年也劇增，未受鄰裏小販中心或食閣生意影響。
遍布全島的便利店7-Eleven即食餐點銷量，過去五年來就幾乎增加一倍。7-Eleven行銷主管梁詠烈告訴《聯合早報》，公司原本售賣冷凍即食餐點，食品保質期約五六天，包裝設計以食物照片爲主。
爲了保持食物新鮮度與包裝，公司在2015年8月推出采用新鮮冷藏技術處理的即食餐點。食品保質期也縮短至兩天，讓消費者享用更新鮮的食物。“這些餐點用透明盒子蓋包裝，向消費者展示食物品質。”
另一家便利店業者雀喜（Cheers）的即食餐點銷量也增加。職總平價超市發言人指出，雀喜便利店和職總平價超市的即食餐點，過去五年來逐年呈現雙位數增長，但發言人未透露具體數字。
兩家業者也積極推出中式、馬來式、日式和韓式的即食餐點，以更好地滿足本地消費者口味。
7-Eleven目前有10多種即食餐點，如椰漿飯、奶油雞肉黃姜飯和海南雞飯，同時也售賣泡菜炒飯等外國料理。這些即食餐點價格從3元9角起跳。
梁詠烈指出，奶油雞肉黃姜飯和芝士意大利面都很受歡迎，而爲了確保食物新鮮，公司只在接到訂單後生産，24小時內送到便利店。
職總平價超市發言人指出，雀喜目前售賣超過20種即食餐點，與兩年前的數量相比增加超過一倍。他說，雀喜也推出較健康選擇如三文魚藜麥（salmon quinoa），以滿足不同消費者需求。
“我們將繼續觀察和迎合市場需求和趨勢，同時也不斷檢討和擴大即食餐點選擇，爲消費者提供便利和高品質餐食。”
市場上的即食餐點采用預速冷凍等新技術，讓食物在不含防腐劑情況下，保留食物味道、顔色和營養價值。
營養師：蔬菜量仍不足
然而，百彙東岸醫院營養治療師葉維銘指出，一些即食餐點仍缺少蔬菜，可能造成消費者未攝取足夠維他命和礦物質。葉維銘說：“蔬菜容易腐爛，因此要維持蔬菜的新鮮和爽脆口感可能是一大挑戰，也需要支付較高費用……食品廠商可以考慮減少用鹽，或選擇加入較健康食材。”
從事金融工作的蔡淑儀（27歲）因爲加班關系，一個月有兩三次選擇到便利店購買即食餐點如通心粉。“我加班回家時，已經超過晚上9點。雖然住家附近咖啡店的西餐攤位營業到深夜，但一份意大利面賣8元，份量又大。我不想吃得太飽，所以會到便利店買即食意大利面來吃。”