鄧玮婷 報道
潮州人每逢大年初七有吃“七樣羹”的習俗，有蔬菜攤販透露，七樣菜之一的百合今年貨量不多，菜販稱，前天早已售罄。
菜名各有好寓意
百合春菜不可少
據了解，“七樣羹”（也稱七樣菜）源自潮州傳統，一般包括芹菜、大蔥、大蒜、春菜、大菜（也稱芥菜）、芫荽和百合七種蔬菜。
其中，蔥諧音聰，有聰明之意；春菜諧音春財；大菜諧音大財；蒜諧音算，取善于計算之意；芹菜寓意勤勞；芫荽諧音緣隨；百合寓意百事合想，萬事如意。
在大巴窯4巷巴刹經營蔬菜攤位“阿忠鮮蔬菜”的林惠偉（49歲）昨天受訪時說，由于人手不足，他們沒有事先包裝七樣菜，但顧客如果不熟悉，他們會協助配菜。顧客可按喜好選擇七樣菜，但通常少不了百合和春菜。
“一般只有在新年時才會有百合，今年的貨量很少，昨天（17日）都已賣光，今天的顧客都買不到。沒辦法，只好將就點，用其他蔬菜如蘆筍取代。”
也是潮州人的林惠偉說，家裏也會烹煮七樣菜，主要是討個好意頭。
發記老板李長豪：
吃七樣羹不忘本
潮州發記餐館第三代負責人李長豪說，昨天有兩三名食客來電詢問餐館是否有烹煮七樣羹。
他說：“我們是比較傳統的餐館，超過一半的食客都會點這道菜。其實本地的潮州文化傳承工作做得不錯，除了爺爺奶奶公公婆婆那一輩，40來歲的中年食客也會點這道菜。”
他提到，享用七樣羹這道菜不僅是取其好意頭，也是一種不忘本的行爲。“七樣羹不難煮，也能根據食客的喜好挑選蔬菜種類，但往往會有百合、大蒜和芹菜。”
不過，李廣記潮州菜館老板李仁廣說，食客現在年初七傾向吃魚生，會點七樣羹的食客不多。“要是顧客有要求，我們就地取材。這道菜往往會以大菜爲主。”