新加坡小販文化申遺成功，正式列入聯合國教科文組織“非物質文化遺産代表名錄”，讓默默耕耘的小販及許多每天到小販中心解決三餐的國人振奮不已。
《聯合晚報》先後推出兩個系列的《小販周記》，深入發掘及報道小販中心特色，向讀者介紹超過60檔既好吃又有故事的小販檔口。
由于讀者和小販反應熱烈，第三系列的《小販周記》新鮮登場，請小販暢談他們手藝如何傳承創新，以及他們對創業守業的堅持。
從小在牛車水長大，嘗遍街頭巷尾的燒臘美食。陳德祥回憶說，他從小便立志，有朝一日要成爲家喻戶曉的“燒臘王”，不論叉燒還是燒鴨，夢想就是要成立一個屬于自己的叉燒品牌。
後來，“肥仔祥”燒臘便由此誕生，它坐落于“ABC磚廠巴刹和熟食中心”，如今已變成老字號。老板陳德祥和妻子一起管理兩個檔口，售賣叉燒、烤鴨、雲吞面和飯等傳統燒臘美食。
談到自己的創業之路，陳德祥不無感慨地說，他雖然有一個成爲“燒臘大王”的夢，但入行實際是生活所迫。因爲，家裏有八個兄弟姐妹，他從10歲起，就爲了給自己賺一些在學校買零食的錢，到茶樓當學徒。從最底層的切菜、洗碗、殺魚等雜事做起，就這樣邊做邊學，在飲食業度過半生。
他笑稱，自己從小沒有書緣，全班44名同學，只有他一人小學都沒能畢業。幸好父母也沒有對此報以希望，而是告誡他，不會讀書的話，就要靠雙手和努力創造未來。
“我發現自己在做食物方面很有天賦，比如我能夠牢牢記住各種複雜的菜譜。”
陳德祥從1992年起自立門戶，在小販中心開設“肥仔祥”燒臘檔口。
做生意就面臨挑戰。陳德祥說，突如其來的天災最讓人無奈。比如，上世紀80年代的一場豬瘟，讓市面上的豬肉絕迹，他無奈只能靠賣燒鴨賺錢，收入大受影響。此外，去年遇到冠病疫情暴發，ABC磚廠小販中心生意集體下滑。即便是到了今日，“肥仔祥”燒臘店的生意也較之前縮水約三成。
雖然時常遭遇打擊，陳德祥也沒有爲了多賺錢而做黑心事。他說自己從小學武術，習得洪拳和周家拳，也培訓超過300個學生。武術熏陶他要講武德，而同樣的，做生意也要講職業道德。他說，曾有供貨商賣他豬肉以次充好，他便從此再不合作。
“我的供貨商幾乎都沒有換，大家有了人情，彼此信任。若爲了價格便宜而買到次品，損失了顧客，則得不償失。
除了食材挑選嚴格，陳德祥的燒臘也在醬料上下足功夫，在普通燒臘腌制醬料的基礎上加入了兩樣特殊的醬料，作爲他的“秘密武器”。
陳德祥說，自己如今是希望有一天能夠讓“肥仔祥”的品牌走向世界，讓外國人看到屬于新加坡的燒臘品牌。
兩個兒子接手生意 本月開第三個檔口
讓兒子接檔生意，但自己卻沒打算閑下來。陳德祥說，做生意是自己的興趣，不會給自己設定一個退休年齡。
陳德祥的兩個兒子從16歲起跟著他學廚，之後雖做過其他工作，但如今已順理成章回來幫父親打理檔口。大兒子陳韋傑（29歲）說，做小販雖然辛苦，但簡單踏實，如今幹了約六年，覺得蠻開心，便決定繼續做。
二兒子陳泳樣（26歲）則說，他入行的初衷是覺得父親年紀大了，忙不過來。同時，從小潛移默化的家庭教育讓他並不排斥做小販，反而認爲家族事業的傳承應由他負起責任。
“老爸雖然不服老，但我覺得他老了，他經常腰酸背痛。”
有了得力的幫手，陳德祥卻並不打算退休。他認爲做生意是自己的生活方式，已習慣忙忙碌碌的生活，既然喜歡，就一直做下去。
“我還年輕，很多人像我這個歲數都還在做，我幹嘛要退休。”
他笑稱，兒子幫忙後自己有了更多時間，反而更忙，這個月還要開第三個檔口，售賣古早味私房菜，將蝦球、生面、魚片米粉、蒸魚頭等傳統美食帶進ABC磚廠小販中心。
年輕肥胖 招牌就叫‘肥仔祥’ 顧客提醒：變瘦會自砸招牌
“肥仔祥”名字親切又好記，陳德祥笑稱，自己年輕時比現在還胖，有顧客因此還提醒他不能再瘦，不然會砸了招牌。
說起招牌的名稱，陳德祥指出，自己年輕時很胖，大家都習慣叫他“肥仔”。而他也沒因此自卑，甚至決定以此爲品牌命名，既親切又好記。
他說，除了多年堅持練習武術外，自己還喜歡如劃船等各類運動，閑暇時就會鍛煉身體，還因此越來越瘦。
“客人提醒我不能再瘦了，不然就要拆招牌。”