新加坡小販文化申遺成功，正式列入聯合國教科文組織“非物質文化遺産代表名錄”，讓默默耕耘的小販及許多每天到小販中心解決三餐的國人振奮不已。
《聯合晚報》先後推出兩個系列的《小販周記》，深入發掘及報道小販中心特色，向讀者介紹超過60檔既好吃又有故事的小販檔口。
由于讀者和小販反應熱烈，第三系列的《小販周記》新鮮登場，請小販暢談他們手藝如何傳承創新，以及他們對創業守業的堅持。
想充實退休生活的父母接手攤位後卻力不從心，機師兒子與合夥人接過經營，“大刀闊斧”創新面煎粿，曾短短幾天內試吃60多個面煎粿找出最佳配方，改進後的面煎粿老少皆宜，更成爲網紅食物！
位于義順公園小販中心的滿記面煎粿（Munchi Delights）如今已有四個年頭，憑借“高顔值”和“好味道”，備受一衆老老少少喜愛。
老板黃友鴻（39歲）受訪時說，四年前自己熱愛烹煮美食的父母親，爲了充實退休後的生活，將這間面煎粿攤接手下來。
“生意漸漸紅火起來後，他們開始有些力不從心，後來便決定交給我和合夥人一起來打理。”
爲了創造出老少皆宜的面煎粿，黃友鴻和另外兩名合夥人傾注了不少心思來研創面煎粿的餡料和粿皮的口味。
“比如貓山王、抹茶這些新口味，都是我們當時一瞬間的靈感，但事後我們通過不斷調整配方和試吃，將靈感落實。”
除了發明新口味，三人也耐心聽取顧客們的反饋，決心對花生、椰子等傳統口味也精益求精。
滿記的面煎粿創意十足，不僅面煎粿餡口味多種，連面皮也有多種口味選擇。（邬福梁攝）
幾天內試吃60多個面煎粿
“爲了調配出最道地、古早的花生口味，我們在短短幾天內試吃了60多個面煎粿，在反複改進配方後，終于找到了最理想的花生口味。”
經過這樣的嘗試後，攤位的生意更上一層樓，“我們既滿足喜歡傳統口味的老顧客，也同時吸引了想要嘗試新口味的顧客。”
他也表示，他們爲攤位創建了社交媒體賬號，並有花時間經營。不少顧客被面煎粿的“高顔值”吸引，光顧時會拍下照片放上網“打卡”。
本身是機師 利用旅行所見研創不同口味
利用旅行中的所見所聞研創面煎粿口味，全因自己是名機師。
黃友鴻透露，自己除了對房地産及食品行業有所涉獵外，還是一名機師。
“在疫情前，我有機會飛到亞洲各國，特別常去日本，對當地的綠茶粉甚是喜愛，因此在研創口味時，第一時間我便想到了抹茶口味。”
他坦言，自從去年疫情開始，自己的飛行工作也受到影響，但也因此可以將更多精力傾注到攤位上。
“這個時間點也剛好，如今攤位營運也上了軌道，我也可以放手去做其他事情。從去年9月起，我已經恢複飛行工作，每個月7天會飛往亞洲各國。”
七旬嶽父攤位幫忙 每天喊累卻樂在其中
七旬嶽父爲攤位早出晚歸，每天喊累但卻樂在其中。
黃友鴻表示，如今在攤位工作的大部分都是來自鄰裏的樂齡人士，也包括自己今年已經71歲的嶽父楊群雄。
“他享受這種充實的生活，每天和老街坊們並肩作戰，忙前忙後，不少顧客都認識他。”
他也說，這份工作其實很辛苦，嶽父時常會早上六點多出門，下午三四點才回家。
“他每天都會喊累，但是第二天還是照常來開檔。”