周嶽翔 報道
政府自2018年推出“食新計劃”（FoodInnovate）獲得本地企業熱烈回響，至今已推出逾300種新産品，冠病疫情促使商家加速追求食品創新以迎合消費者需求。
新加坡企業發展局（ESG）提供給《聯合早報》的數據顯示，今年來共推出70種新産品，大多數是一般小吃、飲料，以及面食之外，也專攻強調健康和即食，以及時下越來越流行的功能性及植物性食品。
食新計劃專爲本地食品制造商提供所需知識與資源以追求食品創新，同時也鼓勵跨國公司、中小企業以及高等學府和研究院內的食品科研專家之間進行相互合作。
另外，企發局上月推出“亞洲最佳小吃挑戰”，並由五家食品公司擔任導師及企業合作夥伴，包括東園（Tong Garden）、豆先生（Mr Bean），以及海底撈等。
企業創新轉型拓展業務
企發局食品制造業署長鄭佳佳指出，企業願意參與計劃反映業者都希望透過合作來獲取更好點子及挖掘小吃商機。
她認爲，食品制造商要靈活應對以保持競爭力，並迅速適應消費者不斷變化的需求和期望。“創新對商家來說必不可少，要改善産品或推出新産品以在這不確定時期進一步拓展業務。”
近年來，鄭佳佳注意到許多傳統食品制造商與食品科技起步公司合作，采用新技術或解決方案來開發更健康食品。
“這樣合作關系使公司能夠利用新科技公司的專業知識來增進內部産品開發能力，以滿足消費者對健康和營養的需求。”
例如，本地連鎖面包店瑞興西餅與本地食品科技起步公司Alchemy Foodtech攜手合作，推出了較低升糖指數（glycemic index）的班蘭和橙口味戚風蛋糕，運用後者研發的核心産品Alchemy Fibre，它是一種能夠降低諸如米飯、面條和面包等主食升糖指數的天然原料，采用植物纖維和植物萃取物制成。
不過Alchemy Foodtech聯合創辦人潘炜铨受訪時指出，瑞興西餅在本地具有很多分店，這樣合作其實是互惠互利，能協助將公司産品進一步發揚光大，讓消費者有機會接觸。
傳統制造商與食品科技公司合作開發新産品，以滿足消費者對健康和營養的需求。
——企發局食品制造業署長
鄭佳佳