羅憲彥不忍父親經營多年的百蘭閣牛肉粉生意無人繼承,因此從收拾碗碟開始,一步步學習。雖然之前嘗試開餐館時因缺乏管理技能失敗收場,不過他並未放棄,去年2月與生意夥伴林竑靼創立Chopsticks and Bibs飲食集團,重新建立和擴大牛肉粉品牌。
不忍擁有30多年曆史的家族牛肉粉生意後繼無人,羅憲彥不僅從父親手中接棒,更在過去一年裏積極擴張生意,把家族牛肉粉的品牌發揚光大。
百蘭閣牛肉粉曾是百蘭閣(Blanco Court)熟食中心的著名攤位之一,但該地段在上世紀90年代被征用,因此搬遷到橋北路熟食中心。
羅憲彥(29歲,圖中)受訪時說:“由于員工難請,父親多年來獨自經營攤位,但漸漸地也上了年紀,家中晚輩都不想當小販,我卻對做生意非常感興趣,所以他決定給我機會試一試。”
羅憲彥深知當小販不易,五年前父親羅長虓(圖右)讓他接受的第一個訓練就出乎他的意料。
“父親讓我從低做起,因此剛開始我負責在收檔後洗碗和打掃攤位,磨練了一個多月後才開始學習如何烹饪。我原本對此感到非常沮喪,但之後自己經營生意才明白每個環節都同樣重要,例如,通過親手收拾清理碗碟,我們其實能更好地了解顧客是否喜歡我們的食物。”
經過一年訓練,羅憲彥嘗試開拓自己的生意,開設了第一家同名餐館,但因缺乏管理經驗而以失敗收場。不過,他沒有就此放棄,反而到商界打工學習如何經營管理,累積經驗後才在去年2月與生意夥伴林竑靼(圖左)共同投入15萬元創立Chopsticks and Bibs飲食集團,重新建立和擴大百蘭閣牛肉粉品牌。
“不料,疫情突然急轉直下,還好我們有備而來,除了贏得顧客青睐,也吸引到一些食閣邀請我們入駐,因此得以在短時間內迅速擴張。在今年底前,我們將有五個食閣攤位和三家餐館。”
他對自己能守住自家招牌感到欣慰,未來更計劃幫助其他面對傳承危機的老字號繼續生存。