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餐館點餐付款“二合一” 省人力提供更佳服務

2021 年 3 月 11 日 文药书生

在外用餐時,公衆一般會在付款後獲得取餐呼叫器。本地一間餐館使用付款和點餐“二合爲一”的新型取餐呼叫器,以應對人手短缺的問題。

位于威士馬廣場(Wisma Atria)的餐館Picnic上月開始營業,共有13個獨立飲食攤位,攤位前都設有電子點餐系統。

每位顧客進入餐廳前,都會獲得一個取餐呼叫器,顧客只須在點餐時把呼叫器放在感應器上,所點餐食便會記錄在呼叫器裏。

顧客在離開餐館時,把呼叫器放在電子櫃台的感應器上,便能根據所示賬單,以NETS或者信用卡結賬。

若是群體用餐的話,每位顧客還是會獲得一個取餐呼叫器,但服務員可進行設定,讓顧客選擇單獨或統一結賬。整個系統是由無線網絡(wifi)操作,但餐館設有後備系統和服務器,應付系統故障等突發狀況。

餐館創辦人鄭心耀受訪時指出,1萬平方英尺的餐館通常需要大約60至80名員工,但采用新系統後只需約40名員工。廚師也能專注烹煮食物,無需顧及點餐,而這能讓顧客更快取餐。

此外,餐館廚房也采用自動化設備如馬鈴薯削皮機等,提高衛生程度和生産力的同時,也讓員工掌握其他技能。

鄭心耀也是精品漢堡專賣店Omakase Burger的創辦人。

他舉例:“服務生過去的工作主要是端菜,但現在能向吧台員工學習如何調配雞尾酒,或者了解食物應該搭配什麽酒類等,爲顧客提出建議,提升用餐體驗。”

由本地公司研發的新系統,以及從外國引進的廚房設備,共耗資超過130萬元,在申請標新局的能力發展津貼(Capability Development Grant,簡稱CDG)後,獲得70%的資助。

貿工部兼文化、社區及青年部高級政務部長沈穎昨天出席餐館開幕儀式,同時了解新系統和廚房設備的整體運作。

她受訪時指出,餐館采用多種高科技,既能緩解人手短缺問題,也能確保顧客享有良好用餐體驗。

沈穎說:“這個系統也能幫助餐館收集顧客有關飲食方面的喜好,同時在研發或提升服務和餐點方面,擁有更好的依據。”

顧客只須在點餐時把呼叫器放在感應器上,所點餐食便會記錄在呼叫器裏。顧客在離開餐館時,把呼叫器放在電子櫃台的感應器上,便能根據所示賬單,以NETS或者信用卡結賬。

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