如果沒有旁人攙扶，梁月明走出十米遠的路程都舉步維艱。然而，這位虛弱的90歲老人今天依然在新加坡市中心經營著一家雲吞面館，每天要賣出至少200碗面或炒粉。
▲如果沒有人攙扶，梁月明現在走路都很困難
每天早晨4點，梁月明就要起床記賬和禱告，隨後，她的兒子會載她去市場購買當天所需要的原料。從上午8點到下午5點，她都在彎著腰忙著制作一鍋鍋面條和烤豬肚，或是爲客人提供一些便宜的熟食。
▲90歲高齡的梁月明仍親力親爲下廚
在有美食天堂之稱的獅城，粱老太親手打理的雲吞面被認爲是“新加坡最好吃的5間雲吞面之一”。作爲新加坡最老的面檔主之一，她說：“只要我還有能力，我就會堅持做下去。但我擔心這麽多年來積累的經驗將會消失，因爲孩子們無法繼承我的事業。”
▲90歲高齡的梁月明（圖片來源：新加坡《海峽時報》）
目前，新加坡有大約110個主題熟食市場或小販中心。這些熟食中心都是由政府興建，硬件設施和衛生狀況都不錯，通常售賣的東南亞美食小吃物美價廉、品種豐富，平日裏各個熟食攤檔都擠滿了人。
新加坡政府稱，他們將會爲“小販文化”向聯合國教科文組織申請入選非物質文化遺産代表名錄。目前，“新加坡小販文化申遺”也得到超過55萬民衆的網上表態支持。
2020年底聯合國教科文組織將公布新一批入選的“非物質文化遺産代表名錄”，如果申遺成功，新加坡政府希望，可以鼓勵人們進一步認識新加坡的小販和他們烹饪的美食，同時確保小販文化得以傳承，保持活力。
一些世界名廚和美食節目主持人，比如美國的安東尼·布爾丹（已故）和英國的戈登·拉姆齊都對新加坡美食——比如海南雞飯，都大爲贊賞。在新加坡，一些美食小販以2美元的價格就可以提供最便宜的米其林星級菜肴。
▲新加坡招牌美食——海南雞飯（圖片來源：圖蟲創意）
但這種美食小販文化的繁榮不能掩蓋其背後的問題：現有的新加坡小攤販、檔主正在老去，他們的子女通常都接受過良好的教育，相比于父輩經曆的這種辛苦廚房勞動，他們更願意選擇在辦公室工作。
據路透社報道，新加坡小販的平均年齡高達59歲，遠高于新加坡全國勞動力人口平均年齡的43歲。
▲陳福順，60歲，新加坡紅山中熟食中心茶水攤攤主（圖片來源：《新明日報》）
現年38歲的小販蘭斯·吳稱，現在要在市場上找到一個20多歲的小販比尋找金子還難。
近幾年，新加坡政府推出了一些措施，讓年紀大的小販可以把他們的手藝傳給下一代，包括向他們傳授商業技巧、提供設備和租金補貼，以減少日常開支。
這些措施吸引了一些年輕人從沉悶的辦公室工作中抽離出來，投身于小販這項事業。
▲新加坡年輕人梁世財（右）和陳添富一起經營“九領”釀豆腐攤，攤名是兩位“90後”出生年份的諧音 （圖片來源：《聯合晚報》）
32歲的咖啡攤檔主費伊·賽說：“確實有部分年輕人把這項事業看作是一種創業途徑。現在新加坡小販行業吸引了更多年輕的創業者或是職業餐飲人，但他們只是年輕人中的少數。”
24歲的張愛蘭（音譯）經營的攤檔主要售賣本地和日本美食，她說：“在申遺成功之前，我認爲當務之急就是，必須要解決小販行業目前所面臨的問題：未來20年，假如老一代的小販都去世了，他們的事業又有誰來繼承呢？”
▲新加坡本地招牌美食炭烤螃蟹（圖片來源：《聯合晚報》）
六十多歲的李沙白以2美元一份的價格在售賣一種新加坡特色水粿，目前，他也面臨後繼無人的問題。他的兩個女兒，一個在墨爾本的一所大學擔任講師，另一個在新加坡做會計，誰也不想從他肩上接過這個擔子。
“我不認爲小販中心在下一個50年還能繼續存在，這份工作太辛苦了，我們一天要勞動16個小時，廚房裏還很熱。孩子們現在不願意在這裏工作了。”對于未來的新加坡小販文化，李沙白非常悲觀。
（葉君浩）