爲響應政府向糖尿病宣戰的號召,職總富食客合作社昨早和淡馬錫理工學院簽署合作備忘錄,結合兩者的強項,研發並推廣“低升糖指數”食譜和即食食品,助國人預防和控制糖尿病。
職總富食客合作社首次和教育機構合作,研發低升糖指數食品。本地超市、食閣、幼兒園及年長者看護中心,下來有望陸續推出低升糖指數的餐飲和即食食品,助公衆預防和控制糖尿病。
在攝取碳水化合物後,人體內的血糖會隨之升高。升糖指數(Glycemic Index,簡稱GI)用于測量各類碳水化合物對血糖的影響,高GI食物容易導致血糖飙升,使食用者昏昏欲睡並更快感到饑餓,長期下來,可能引發糖尿病。
低GI食物則可讓血糖升幅較穩定,並長時間維持飽足感,不僅更適合糖尿病患者食用,也有助預防糖尿病。
爲響應政府向糖尿病宣戰的號召,職總富食客合作社(NTUC Foodfare)昨早和淡馬錫理工學院簽署合作備忘錄,攜手研發低GI的食譜和即食食品。
職總富食客總裁王光樞受訪時指出,公司去年展開的調查顯示,不少糖尿病患者指出,在外用餐時沒有足夠的低GI食品選項,使他們難以妥善控制病情。
他說:“職總富食客有龐大的銷售網絡,淡馬錫理工學院則有食品科學的專業知識,若能有效結合我們的強項,相信能研發並推廣一系列較健康的食品,協助國人培養良好的飲食習慣。”
在合作計劃下,淡馬錫理工學院應用科學院的師生將負責研發低GI的食品,職總富食客則負責行銷,並鼓勵其他合作夥伴如食閣、幼兒園,及年長者看護中心采納低GI食譜。
Kitchen Loft和Tower Cafe率先推出低GI食譜
師生團隊去年底已率先研發七個低GI食譜和六種口味的即食比薩。職總富食客屬下的Kitchen Loft食閣和位于新加坡國立大學醫學組織大樓的Tower Cafe,昨天已采用這七個低GI食譜,即食比薩則會在今年4月于職總平價超市推出。
淡馬錫理工學院應用科學院院長李志偉說:“合作計劃可爲學生提供寶貴的機會,讓他們學習如何針對市場需求,開發創新的産品,並更深入地了解市場運作。”
新加坡糖尿病協會副主席芭絲卡蘭說:“很多人都知道不該吃油炸食品,卻不知道高GI食品也會危害健康。不少糖尿病患者也對低GI食品缺乏意識,他們只知道應該以糙米取代白米,但其實還有番薯等替代品可使用,烹煮方式也會影響食品的GI值。低GI食品合作項目若成功推行,將有助提升公衆的健康意識。”