導讀：涼拌皮蛋先做這一步，皮蛋美味無腥味，還不粘刀
皮蛋是我國的一款特色小吃，在日常生活當中其實是比較受大衆歡迎的，而且在平時的時候有許多關于皮蛋的美食，比如說，皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐涼拌皮蛋等等都是比較受大衆歡迎的，而且皮蛋的顔色看上去特別惹人喜愛，一看就非常有食欲。
但是我們大家都知道，其實在做涼拌皮蛋的時候是需要掌握一定的小技巧的，因爲由于皮蛋本身的特殊性，如果我們拌不好的話，吃起來就會比較膩，這樣就會大大影響口感，那麽我們到底如何才能夠做出非常美味的涼拌皮蛋呢？接下來我們一起來看一下。
涼拌皮蛋
首先大家還需要注意一點，有一些人會將皮蛋拿過來之後直接剝皮，但是這樣的皮蛋腥味比較重一些，所以說我們想要預防皮蛋當中的腥味，需要先將皮蛋冷水下鍋，這樣大火煮一分鍾左右，可以有效的去除皮蛋當中的腥味，而且還可以使皮蛋中的溏心凝固，這樣在切皮蛋的時候就不容易出現粘刀的現象了。
皮蛋煮過之後撈出，在涼水當中繼續泡5分鍾以上。
在皮蛋浸泡的過程當中，我們將青紅辣椒清洗幹淨之後切成碎末，大蒜不去皮切成蒜末，然後將香菜清洗幹淨切成末，放在一邊。
這時候我們將浸泡過的皮蛋撈出來，剝去皮之後切成八瓣，均勻地擺在盤子中間。
然後取一個幹淨的小碗碗中，放入切好的青紅辣椒末，以及蒜末和香菜末，再加入適量的食用鹽，雞精，陳醋，生抽和香油以及一小勺辣椒油，這樣攪拌均勻。
最後我們將這些調好的醬汁均勻地澆在皮蛋上面，就可以開吃了，大家需要注意一點，在做涼拌皮蛋之前先將皮蛋煮一會兒，這樣能夠去除皮蛋當中的腥味，使皮蛋更好吃一些。
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