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大家好，今天與你分享的是一道大衆菜豬腳炖黃豆。豬腳的營養價值極高：可以改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，延緩皮膚衰老；有助于青少年生長發育和延緩中老年人骨質疏松的速度等諸多功效。今天與你分享的這道菜，將豬腳與黃豆合並在一起進行加工，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，深受人們的喜愛。下面，就把這道菜的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材准備：豬腳、黃豆、八角、香葉、山楂、冰糖、料酒、啤酒、白醋、蔥、姜、生抽、蚝油、老抽等；
制作方法：
1、 將豬腳洗淨改刀成合適的塊；黃豆提前用水浸泡4 個小時；
2、 將改刀後的豬腳放入清水中，加少許白醋浸泡1小時；
3、 將浸泡好的豬腳冷水入鍋，加入蔥段、姜片、料酒，水開後打去浮沫，煮15分鍾左右後撈出洗淨，控水待用；
4、 炒鍋上火，加少許底油，放入少許八角、香葉炒出香味，下入焯過水的豬腳，烹入料酒略加翻炒，加入紅燒醬油翻炒至上色均勻，倒入適量啤酒（沒過食材爲宜）、黃豆、蔥結，加入適量冰糖、生抽、蚝油，少許幹山楂，大火燒開轉小火加蓋焖60分鍾，至豬腳軟爛時將湯汁收濃即可裝盤；
溫馨提示：
1、 豬腳通過白醋水的浸泡，不僅能浸泡出血水，還能有效地去除部分腥膻異味；
2、 豬腳焯水時，加入蔥姜、料酒，是去除腥膻異味的方法之二；
3、 炖豬腳時，加入少許幹山楂，不僅能提升菜品的味道，而且能加速豬腳的成熟；
4、 如果換用高壓鍋的話，上汽後壓20分鍾亦可；
5、 豬腳軟爛的鑒別方法：用筷子能輕松地插入豬腳即可；
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