本地知名砂煲粥專賣店A-ONE Claypot House首度角逐新加坡金字品牌獎，就獲頒“成名品牌獎”，創辦人戴文瑞表示，這是業界和消費者對這個餐飲品牌的肯定和認可，也將驅策他再創高峰。
戴文瑞原本從事成衣批發生意，在2007年巧遇一名來自中國，想要在本地發展的粥品大廚。兩人相識後決定合作，在麥波申一家咖啡店，讓大廚租下攤位賣粥。大廚的艇仔粥一出，短時間內就在麥波申闖出名堂，人龍每天不斷。
戴文瑞看好業務前景，在三個月內投下更多資本，多開兩攤，並正式攻入人流量大的冷氣食閣。在准備大展宏圖的關鍵時刻，師傅竟然表示要在不久後回中國！幾番挽留無效，戴文瑞看好粥品在獅城的潛能，選擇繼續營業。
他花了極大心思向粥大廚學煮粥，每天半夜起床步入廚房，確保一鍋鍋熱騰騰的粥，每天准點在清晨7時出爐。師傅也覺得虧欠戴文瑞，于是傾囊相授畢生功夫，經過幾番磨煉，戴文瑞終于掌握好煮粥訣竅，奠定接下來餐飲事業的穩固基礎。
轉戰購物商場
戴文瑞在創業初期主攻咖啡店和冷氣食閣，到了2011年，全島各處已經設立31個粥品檔口。不過由于碗碟清洗工作是外包給第三方公司，清潔工每個月都會不小心打破大量砂煲，沉重損失導致戴文瑞萌生入駐商場的念頭。
隔年，他以餐館的形式轉戰購物商場，並以品牌更鮮明的“A-ONE Claypot粥品店”主打種類豐富、做工講究的砂煲粥。幹貝艇仔粥、幹貝三色蛋肉碎粥、幹貝蟹肉鱿魚雞絲粥，皆是菜單上受歡迎的招牌粥品，選用珍珠米熬煮，比起普通米更香滑綿密，加入豬大骨和幹貝熬制，配上花生、油條、魚片和鱿魚等豐富用料，讓粥吃起來更鮮。戴文瑞說：“我們的粥品真材實料，不惜重本下大量幹貝，就是要讓一碗粥更飽含鮮香風味。”
主打粥品的同時，戴文瑞把更多美食加入菜單中，于是，一品鍋、瓦煲宮保田雞、鹹魚花腩煲、瓦煲麻油雞等馬來西亞風味小炒，在A-ONE粥專賣店也極具人氣。
關心員工，留住人才
現在，A-ONE Claypot粥品店在全島各大商場有17家分店，成爲本地餐飲業不容忽視的生力軍。從成衣業轉戰餐飲業，戴文瑞說，有各自不同的挑戰，而餐飲業現在面對最大的障礙，是人手問題。
他說：“要留住人手，就得從讓員工有足夠的時間陪家人，健全的薪金制度，工作有足夠發揮空間等三方面滿足他們，更重要的是對他們要展示足夠的關愛。”
他舉例說，一名員工的女兒罹患血癌，戴文瑞就在集團內部發動募捐，公司上下一同捐助了3萬元讓她們渡過難關。另一例子是，在A-ONE工作的一對夫妻檔，妻子某天突然中風，戴文瑞也和員工主動在各方面照顧他們，協助丈夫照顧妻子同時，也能賺錢養家。他認爲，關心員工，不但能夠留住人才，也可鼓勵員工介紹其他人才加入公司。
戴文瑞今年決定參加新加坡金字品牌獎，因爲他認爲這是受到廣大中小型企業重視的獎項。而第一次參與就獲頒成名品牌獎，意味著A-ONE受到外界的認可和尊重，是讓他興奮的榮譽。
“其實我不感到意外，因爲我向來都對自己的粥品品質有很大的信心，早在米其林登陸新加坡時，我就已經致力將A-ONE打造成‘無冕米其林粥’的水平！”
除了粥品外，戴文瑞接下來將推出新的餐飲概念，以快速簡便烹調的中餐和西餐來吸引消費者。
“這是克服人手短缺的一步棋，醬汁、食材的准備和烹調工作將在中央廚房完成七成，剩余步驟就在店面完成，爲顧客送上便捷美味的一餐。”