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新加坡成爲第一個批准銷售實驗室種植的肉類産品的國家。
該産品背後的公司Eat Just將小規模商業化推出其雞肉餅。
所謂的 “清潔肉類 “（Clean meat）可能會減少我們對畜牧業的依賴，因爲全世界每年有數十億只動物死于畜牧業。
新加坡面臨一個問題，這個城市國家目前大部分食品都從海外進口，國內只生産10%。
根據 “30乘30 “計劃，新加坡的目標是到2030年生産30%的糧食。
但與中國、印度、美國和巴西等糧食生産大國不同的是，這個小島國缺乏可用于傳統農業的土地，因此他們轉而采用現代技術。
最近，新加坡政府官員已經批准銷售實驗室種植的肉類，這是邁向未來的一步。
實驗室培育過程
雖然Eat Just沒有提供其本體培育過程的細節，但它很可能遵循一個類似于其他實驗室種植肉類的過程。
首先從活體動物身上提取肌肉細胞樣本。
技術人員從樣本中分離出幹細胞，在體外培養。
然後將這些培養的幹細胞放入生物反應器中，本質上是肉質細胞的發酵器。
生物反應器包含支架材料,以防止生長的組織分崩離析,還包含生長材料，組織生長所需的糖類、鹽類和其他營養物質。
隨著細胞的生長，它們開始分化成肌肉、脂肪和肉類組織的其他細胞。
一旦生長，這些組織就會形成肉制品，被運往餐館和超市。
推廣阻礙
所謂清潔肉食，是因爲它們不需要動物屠宰，而且會減少碳足迹。
但在廣泛采用之前，仍然存在著許多阻礙。
最明顯的是價格。
2013年，人們在倫敦吃到了第一個實驗室種植的漢堡包。
它的成本大約爲33萬美元。
與任何新技術一樣，投資、叠代和改進都會讓價格迅速大幅下降。
作爲比較，Eat Just的雞肉價格將與高級雞肉相當。
其他阻礙包括擴大生産規模、需要進一步研究，以及開發可靠生産魚和牛肉等需求量大的肉類的技術。
最後，並非所有國家都能像新加坡一樣樂于接受。
那些擁有龐大而根深蒂固的肉類産業的國家，可能會通過漫長而艱難的監管過程來保護這一傳統産業。
如果規模化、廣泛化，清潔肉類可能成爲傳統肉類的競爭對手。
有報告甚至預測，到2040年，人們所吃的肉中，有60%將不是來自屠宰的動物。
對于那些正在尋找肉類替代品的人來說，這可能正是他們所需要的。
