2020年的第2天，就趕上了傳統節日「臘八」。今天你喝臘八粥了嗎？

臘八粥裏究竟是哪八種食材，每家每戶都有自己的食譜。從小米、糙米、燕麥、薏米、高粱米這樣的粗糧，到黃豆、紅豆、綠豆、芸豆這樣的豆類，再到紅棗、蓮子、枸杞、桂圓幹、葡萄幹、白果等幹果，都可能出現在一碗臘八粥裏。

和白米粥比起來，多種食材搭配煮成的臘八粥，營養確實更豐富，也不容易讓我們的血糖坐上過山車。不過，你知道五谷雜糧分別能補充哪些營養，又有哪些食用禁忌嗎？

臘八粥裏的寶貝

粗糧、豆類和幹果的營養各不相同，我們精心整理了常見的13種「加料」，看看你家的粥裏，都有什麽營養？

臘八粥的食用禁忌

這裏說的食用禁忌，可不是什麽「食物相克」。雖然每種食物都有自己的營養價值，但是我們在選擇之前，還是要想清楚自己和家人的身體情況，適當控制五谷雜糧的比例。

例如糯米和黑米（其實也是糯米的一種），都富含支鏈澱粉，煮成粥之後食用，很容易導致快速升糖。如果家人有糖尿病，或者需要控制血糖，尤其需要注意少加甚至不加。

再比如糙米和燕麥等粗糧，相對精制米面來說不容易消化。如果腸胃不好，完全可以適當少放粗糧，或者用胚芽米代替糙米，以免給腸胃增加負擔。

另外，因爲江浙滬地區口味普遍偏甜，許多外面賣的臘八粥會額外加糖。關于糖的危害，我們已經說了太多太多次。如果實在喜歡甜口，可以適當加些桂圓幹、紅棗、葡萄幹等甜味幹果調味，盡量避免添加白砂糖、紅糖、冰糖或者蜂蜜。

五谷雜糧還能怎麽吃？

過了臘八節，臘八粥就要換個名字了。無論叫八寶粥還是雜糧粥，有一點沒有變：這是一種由豐富多樣的食材做成的營養豐富的主食。

當然，除了煮粥，雜糧還有許多種做法。如果你的腸胃可以負擔，我們最推薦的食譜是雜糧飯。雜糧大部分都不能生吃，在煮熟食用的食譜中，雜糧飯是最能完整保留食材原本營養價值的。

花樣繁多的雜糧點心，也是不錯的選擇：雜糧發糕、雜糧饅頭、雜糧小餅……只要別加糖（紅糖、白糖、蜂蜜都是糖），也能改善我們天天吃精致米面的單一食譜。

雜糧米糊因爲吃起來簡單快捷，受到很多人歡迎。不過，打成米糊的過程中，會損失許多微量元素和膳食纖維。如果不是特別喜歡米糊的口感，或者實在牙口不好，大可不必選擇這種吃法。

好糧食才能煮好粥

雖然每家每戶煮臘八粥的食譜不同，但想要煮出來的粥營養全面又香滑可口，最簡單的訣竅就是：每一種原料都精挑細選。

不使用化學合成的農藥化肥，種植、采收、加工、包裝、儲存，每一個環節都嚴格遵守有機標准。

讓得天獨厚的水土條件賦予五谷雜糧醇正香味，賦予每一碗粥真正的營養、安心和美味。