小販中心是不少國人每天必光顧的地方;小販美食是代代相傳的美味,更是家的味道,爲“新加坡小販文化”申遺,不僅是給予代代辛苦忙綠的小販莫大的認可,更有望鼓舞更多年輕一輩加入這個時時刻刻貼近你我生活的行業,讓小販文化繼續發揚光大。
全國商聯總會會長楊向明與副會長林玉銘受訪時都指出,爲小販文化申遺無疑是一種至高無上的認可,更是莫大的鼓舞。
林玉銘也是牛車水大廈小販商聯會主席,從父親那一代到他兒子,他們一家三代已在這個小販中心售賣魚圓面長達72年。
他說:“小販的曆史非常悠久,可以說早自萊佛士在1819年登陸新加坡時就已存在。即便經曆第二次世界大戰等曆史變遷,我們依然存在。
“從最初的街邊叫賣,到遷移至一座座建起的小販中心,這也逐步形成一個更具競爭性、更百花齊放的小販行業。這也是爲什麽我們能經營到今天。”
林玉銘說:“申遺以及如果最後能申遺成功,對小販來說是莫大的認可。我相信所有小販都會更努力地烹調美食、更願意不斷創新提升美食,也會更努力地將各自的手藝傳承下去,竭盡所能不讓它消失。”
楊向明則指出:“相信這層認可也有望鼓舞更多年輕人加入這個行業,畢竟據我所知,小販的年齡中位數爲59歲,我們急需更多年輕人向老一輩學習各種傳統手藝。”
曾在2007年出版《新加坡小販中心》,全面探討我國小販中心特色、政策等的新加坡管理大學教務長兼常務副校長江莉莉教授,得知政府將在明年爲小販文化申遺感到非常開心。
她指出,舞蹈、音樂都是可考慮的非物質文化遺産,但它們往往都屬于個別種族、文化團體等,只有小販文化是多元文化,橫跨所有根源的文化遺産。
“爲小販文化申遺將讓這個與我們息息相關的文化莫大的認可,提高意識的同時也提醒我們不可將它視爲理所當然。”
在中峇魯小販中心售賣排骨蝦面的陳金龍(49歲)在得知申遺的宣布後感慨地說:“小販中心裏許多第一代小販都是看著我長大的長輩,這裏有我的職業,也是我人生成長的見證。
“我絕對大力支持申遺,也會更努力地做好這份工作,讓更多人品嘗到我們的小販美食。”
爲了提高效率,陳金龍數年前向環境局申請小販生産力資助金,購買了一台二合一切菜機幫他切蔥和大蒜。這台機器每天讓他省下約三小時的材料准備時間,大大提高工作效率。
盧德盛是另一名在這個小販中心售賣豆花的第二代小販攤主。他的父親早在1950年代便沿街售賣豆花與豆漿,並在1968年搬入小販中心。盧德盛是在1980年接下父親的攤位,並靠著這門手藝養大一對兒女。
未來是否會讓孩子接手生意?盧德盛說:“我當然希望,但這個工作確實辛苦,我每天晚上11點多開始准備,一直到隔天下午1點多才收攤,孩子願不願意全看他們自己了。如果新加坡小販文化申遺成功,或許能給他們更大的推動力加入這行業。”
公衆陳浩之(39歲,金融顧問)說:“這些年來我到過不少國家旅行,但印象中沒有什麽國家有這樣的設施,將衆多價廉物美的美食齊聚同一屋檐下。”
“跟已收錄在代表名錄內的一些非物質文化遺産相比,我們的小販文化或許沒那麽曆史悠久,但它確實是我們的文化與生活中的重要部分,我爲這個文化驕傲,一定會支持申遺。”
