最新加入保健促進局“較健康餐飲計劃”的馬來菜飯餐館和攤位，分別是今年入選米其林指南的Hjh Maimunah，Mamanda、Pu3和位于白錫熟食中心的Dapur Bonda Khadijah馬來菜飯攤位。
愛吃馬來菜飯又注重健康的食客，今後可以在多四家馬來餐館和小販攤位吃到糙米飯和較健康馬來菜肴。
除了老字號Rumah Makan Minang，最新加入保健促進局“較健康餐飲計劃”的馬來菜飯（nasi padang）餐館和攤位，分別是今年入選米其林指南的Hjh Maimunah，Mamanda、Pu3，以及位于白錫熟食中心的Dapur Bonda Khadijah馬來菜飯攤位。
這些業者提供三至五道低卡路裏菜肴，在搭配糙米飯後總卡路裏少于500卡。
爲鼓勵食客吃得健康，Hjh Maimunah上個月在惹蘭比山和芽籠士乃的分店，提供免費糙米飯，白米飯則仍以一碗八角售賣。
餐館總經理瑪絲圖拉（32歲）說：“我們想把糙米飯介紹給馬來社群，因爲很多人認爲糙米飯不好吃，有些看到米飯顔色就不願嘗試。”
然而，一個月下來食客對糙米飯的接受度仍不高。
餐館每天平均有1000名食客，但各分店平日每天只有約40人選吃糙米飯，僅用上四公斤糙米；周末有100人選吃糙米飯，用上10公斤糙米。對比各分店平日和周末一天分別會用上100公斤和150公斤白米，顧客對糙米飯的需求的確很少。
糙米飯售價與白飯相同
盡管如此，餐館仍決定推出糙米飯選項。瑪絲圖拉說，一包25公斤糙米比白米貴了幾元，但餐館會承擔額外費用，以同樣八角賣糙米飯，鼓勵食客選用。
餐館也推出五道較低卡路裏菜肴，如BBQ魔鬼魚和改用糙米米粉煮成的牛肉粉。
包括這家餐館在內，昨天共有五家馬來菜飯餐館參與實驗，在午餐時段只售賣以八成白米和兩成糙米混合而成的糙米飯。共有1200名食客參與。
受訪食客指出，混合糙米飯的口感與白飯沒太大差異，但若糙米飯更貴，還是會選擇白飯。
顧客哈妮（44歲，行政人員）說：“馬來菜飯挺貴的，每道菜價格都不同。如果糙米飯比較貴，我可能偶爾才吃，畢竟價錢是一大考量。”
王興貴（49歲，會計師）則說，自己從去年就改吃糙米飯，但昨天的米飯他吃不出有糙米的味道。
看到顧客反應不俗，瑪絲圖拉考慮未來提供混合糙米飯，下來也會推出更多較健康菜肴。
衛生部兼內政部高級政務次長安甯·阿敏昨天也光顧Hjh Maimunah，品嘗較健康菜肴。
由于糙米較貴，針對政府是否會提供津貼來幫助餐館老板抵消費用，他指出，政府通過較健康食材開發計劃協助食品廠商研發較健康食材，希望借此方式確保這些食材價格合理。
他也說，國人的飲食習慣無法一夕之間改變，要公衆改吃糙米需要不斷循循善誘；現在已有更多餐飲業者著手調整食譜，確保食物美味健康。