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做家常蔬菜時，牢記這1步，色香味俱全，鮮嫩翠綠好看又好吃
時間過得真快，轉眼又要快到年底過年了；不管是在家還是在外辛苦工作的人們，都期盼著親人彼此的團聚，感受家的溫馨和快樂；預祝大家春節裏，一定要吃好喝好！
今天分享一道【蒜香花式上青菜】做法。這樣一盤葷素搭配的菜肴，在我們本地大酒店當廚師的表弟告訴我，要賣58元一盤；其實做法超簡單，如果在家自己做，成本不到10塊錢。你只要注意跟著以下幾點做出來，照樣高端大氣上檔次。有時候，生活中平常極其簡單的食材，在別人眼裏只是一道極其普通的家常菜，只需變通一下做法，立馬就高大上；俗話說得好，人靠衣裝馬靠鞍。一道品相好看，有視覺和味覺創意的美食。不管是做個家人吃，還是朋友相聚時露一手，這樣一款顔值高，色香味俱全的美食，一定會爲你的廚藝加分，倍有面子！
上海青，在中國東西南北城市，每個地方叫法不一樣；在我們四川叫做瓢兒白，而在其他省市有叫小青菜，蘇州青、清江菜、湯匙菜等等。作爲家常菜常見的一種食材，可以煮著吃，還可以搭配面條紅燒排骨；口感微甜，含有豐富的膳食纖維，減少脂肪類的吸收，還能促進腸胃蠕動。有利于身體健康飲食。
【蒜香花式上青菜】菜譜：
【主料】上海青500克、豬肉100克、小米椒50克
【輔料】老姜20克、香蔥20克、大蒜100克、食用油適量、精鹽適量、生抽少許、蚝油20克
【蒜香花式上青菜】做法：
1、豬瘦肉清洗幹淨，瀝幹水，切宰成肉末備用（建議最好是挑選裏脊肉）；
2、准備上海青，用鹽水浸泡兩分鍾，將上海青菜表皮農藥殘留成分分解，再用清水清洗幹淨；
3、接下來將清洗好的上海青，用菜刀沿著菜根底部，往上兩個指頭處橫切一刀；將菜根與菜葉一分爲二，一朵造型精致美觀的花式青菜頭，呈現在眼前，看著就有想做成美食的沖動；
4、大火熱鍋熱油。將姜蒜末、小米椒、豬肉末、依次倒入鍋中爆香；出鍋前，淋上少許蚝油，生抽、少許精鹽入味；
5、大火燒開水，鍋中倒入一湯匙食用油。將清洗好的上海青菜頭和菜葉，依次倒入鍋中焯水斷生10秒即可撈出（蔬菜品相好不好看，想要鮮嫩翠綠，這一步非常重要，切記！切記！）；
6、將上海青菜葉呈輻射狀擺放至盤內，青菜頭擺放中間；澆上炒好的蒜蓉豬肉末。最後再撒上少許香蔥即可裝盤出鍋。簡單又有創意的一道菜，趕快學著做給家人，分享給朋友一起吃吧！
【蒜香花式上青菜】小貼士：
1、挑選上海青有訣竅，葉子短口感好，見到菜葉顔色深綠，發黃、腐爛、不要買。
2、上海青含有多種維生素，豐富的膳食纖維能改善腸胃蠕動，促進血液循環，增強體質。
3、家裏老人小孩均可食用，尤其適宜孕婦産後食用。
阿楠有話說：究竟食鹽能否清洗幹淨蔬菜表皮殘留農藥？歡迎您在此與網友探討，以求共勉！
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