隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食習慣和生活習慣都發生了很大的變化。過多地攝入油，蛋白質、脂肪，造成了營養的過剩，加之運動量少，能量消耗少，所以，高脂血症的發病率正在逐年攀升。
據調查，我國血脂異常的患者中，有80%的患者對高脂血症的危害並不了解，50%的心肌梗死患者未得到預防，86%的心髒病患者在發病前10年就有血脂、血壓異常的危險因素存在。正是這些不了解、不知道，導致病情惡化，造成不可挽救的後果。因此高脂血症的早了解、早發現、早治療顯得尤爲重要。
血脂在人體的正常代謝過程中具有重要作用，但若血脂高到一定範圍，就容易沉積到動脈內壁上，逐漸形成動脈粥樣硬化斑塊使血管狹窄。當血中的總膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇水平單項或多項超過正常範圍，可稱血脂異常，也稱高脂血症。
我國現在血脂異常的患病率爲18.6%，約1.6億人。血脂升高容易誘發冠心病、腦動脈粥樣硬化、糖尿病、痛風、腎栓塞、膽石症和其他髒器的嚴重病變。。
醫生提醒：血脂高的人，比吃三種降低血脂的蔬菜水果
綠豆芽
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化爲膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。
洋蔥
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高"好膽固醇"——高密度脂蛋白的含量。
蘋果
雖然大家都知道"每天一個蘋果，疾病跟著躲"這句話。但是人們很少知道蘋果其實也是一一種"降脂果"，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一-種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。
此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
除此之外，高血脂患者謹記3點，堅持1月，血脂穩降
（1）限制高脂肪食品:嚴格選擇膽固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纖維素多的蔬菜，可以減少腸內膽固醇的吸收。不過,不能片面強調限制高脂肪的攝人，因爲一些必需脂肪酸的攝人對身體是有益的。適量的攝人含較多不飽和脂肪酸(控制飽和脂肪酸)的飲食是合理的。各種植物油類，如花生油、豆油、菜子油等均含有豐富的多不飽和脂肪酸，而動物油類,如豬油、羊油、牛油則主要含飽和脂肪酸。食物的膽固醇全部來自動物油食品，如蛋黃、動物內髒、魚子和腦等含膽固醇較高，應忌用或少用。
（2）戒煙，少飲酒:適量飲酒，可使血清中高密度脂蛋白明顯增高，低密度脂蛋白水平降低。因此，適量飲酒可使冠心病的患病率下降。酗酒或長期飲酒,則會刺激肝髒合成更多的內源性三酰甘油，使血液中低密度脂蛋白的濃度增高引起高膽固醇血症。因此，中年人還是以不飲酒爲好。嗜煙者冠心病的發病率和病死率是不吸煙者的2~6倍，且與每日吸煙支數成正比。
（3）補充黃花月草素：這一點是最爲重要的一點，黃花月草酸提取于月見草中，富含必須脂肪酸亞油酸和γ-亞麻酸，是至今發現唯一含有大量γ-亞麻酸的植物，γ-亞麻酸經代謝可生産Ⅰ類前列腺素的前體，對預防心腦血管有重要的防治作用，研究表明，黃花月草酸能極顯著提高高密度脂蛋白水平，又能顯著降低低密度脂蛋白、甘油三酯、膽固醇水平，從根源上降低血脂，且無副作用。