從球藻萃取蛋白粉加工而成的“蟹肉餅”，蛋白質含量竟與100克的牛肉餅不相上下。
本地生化營養公司蘇菲生化營養（Sophie’s Bionutrients）過去10年，一直致力于研發可滿足永續發展目標的植物類食品，並于近期推出這款創新的“蟹肉餅”。
哈莉瑪總統昨天參觀蘇菲生化營養公司時指出，冠病疫情凸顯了糧食供應是一個巨大的全球性挑戰。我國此前已定下“30.30願景”，目標是于2030年，實現本地出産農産品占國人營養需求的三成，不過氣候變化和對碳排放的控制，意味著我國很難僅依靠傳統種植方法來發展農耕。
哈莉瑪說：“蘇菲生化營養公司是一個很好的例子，展示他們是如何發展可持續技術……我也很高興，這個起步公司決定以新加坡爲基地。我們須鼓勵革新和創新的點子，以保障糧食和食品安全。”
蘇菲生化營養聯合創辦人兼執行長王耀信（51歲）受訪時透露，他是因女兒對海鮮過敏，才萌生從球藻等植物提取蛋白質的想法。公司也因此以女兒名字命名。
據王耀信介紹，球藻經發酵後，萃取出的蛋白質可用來加工成多種食品，而從發酵到萃取，整個過程約需一周時間。按公司現有的設備，250公升的發酵容器，最終可萃取的蛋白粉可約達12.5公斤。
相對于傳統的農耕，這樣的“耕種”周期不僅更短，也更節省空間。王耀信說：“用大豆淬煉食用油，前後可能需要半年時間。養一頭牛羊，也需至少一年，而且還要有較大面積的農耕地。”
蘇菲生化營養從2018年起也和新加坡科技研究局（A*STAR）合作，如今開始研發不同口味的蛋白質。公司希望與本地食品廠商合作研發的這款蟹肉口感“肉餅”，能在明年投入市場。王耀信說：“我們希望日後還能研發出雞肉等不同口味，有一天將産品推向世界。”