大華食品
新加坡
醬油是亞洲菜系烹調中不可或缺的調料。在很多情況下，醬油不但能使菜品“增色”，更爲菜式加強了必要的底蘊。
對于新加坡人來說，溫厚的醬油已經反複滲透到他們的日常生活和飲食習慣中，成爲海南雞飯、肉骨茶的靈魂。其中最家喻戶曉的老字號醬油品牌，就要數“大華醬油”（Tai Hua）。
蔡瀾先生在《暖食：質樸的味道，家的味道》一書中，就曾提到他從小吃到大的大華醬油。
大華食品創建于1947年，創辦人是白清泉（Pek Cheng Chuan）先生，也是現任掌門人白毅柏的祖父。白清泉白手起家，從起初對醬油釀造一竅不通，到成爲國民“醬油大王”，其中辛苦不言而喻。
白清泉時常自嘲自己是“外行人做內行人的生意”。大華食品的醬油是純釀造醬油，從進口加拿大優質黃豆進行釀造與加工，到制成成品，需耗時5個半至6個月。直到70、80年代，大華食品才從中國引進新興技術，從而實現對醬油的批量化、機械化和標准化生産。
現如今，大華生産的食品種類有整百種，遠銷至全球40多個國家和地區，包括美國、加拿大、南美洲、歐洲、中東、南非、澳大利亞等。
“國民醬油”是如何煉成的？
3位“醬油傳人”的故事會給你答案。
白清泉
“人無辛苦過，難得世間財。”
90歲高齡的白清泉說，他這一生只做兩件事，一件是抗戰打日本，一件是創業賣醬油。
白清泉原籍福建安溪，25歲南下新加坡打工。1942年日軍南侵，白清泉響應愛國華僑領袖陳嘉庚的號召，參加了“南僑機工服務團”，成爲中國抗日戰爭後備力量的一員。
白清泉當時是服務團第一大隊的總領隊，他帶領一批機工在剛修好的滇緬（雲南、緬甸）公路上，駕著滿載軍用物資的大卡車，冒著敵人的炮火前進，在高山峻嶺中穿梭。白清泉在中國西南地區抗戰多年，1946年離開中國時甚至學會了四川方言。他诙諧地稱自己爲“中國留學生”。
回到新加坡不久，白清泉便一頭紮進自己的醬油事業中，這一幹就是半輩子。在人們心目中，白清泉就等于大華醬油。老人家卻說：“當年賣醬油純粹是爲了混囗飯吃，我是幹到後來才逐漸對它産生感情。”
含辛茹苦50年，白清泉渾身上下裏裏外外都浸透了他心愛的醬油。用他自己的話說，“腦袋裏面裝的全是醬油”。一位傳記作者去拜會他，白老先生就以大華醬油加白開水來對其“款待”。輕搖杯盞，聞香觀色，大華醬油已經成爲白清泉口中的美酒。
白清泉的醬油成功延續了一種深刻地道的家傳精神和人生堅持。白老先生退休後，依然堅持每天清晨到醬油制作工廠去，小心翼翼地從醬缸裏舀出正在釀制的醬油細細品嘗，試看成色味道，並親自過問當天的産量。這一習慣風雨不改，直到去世前。
“前人栽樹，後人乘涼”，這句話不適用于家族企業。
“創業難，守業更難”，才是家族企業的真實寫照。
祖輩經過一代代打拼傳承下來的家業，如何能在自己的手裏繼續發光發熱，甚至錦上添花，是大華食品第三代傳人白毅柏多年來一直在探究的方向。
白毅柏
“永遠的副會長”
白毅柏是白清泉的孫子。作爲大華醬油的第三代傳人，白毅柏對醬油的制作流程了如指掌。他說，這都要歸功于祖父對他的培養。
白毅柏憶及當年，他在完成國民服役後來到醬油廠的第一天，祖父就吩咐他把醬油廠的一塊空地打掃幹淨。當時的白毅柏滿心委屈，家族裏的其他孩子都被派去學做賬目、學做品控，他卻只分得最最基本的工作。
白毅柏一步一腳印地學習釀造醬油的每個步驟，蒸豆、煮醬油、化驗等等有關的常識牢記心中，甚至前往台灣學習相關技能。漸漸的，他明白了祖父的一片苦心。白老先生有意栽培他成爲接班人，才讓他從小事做起，樣樣去做，樣樣去學。他終于明白了“人無辛苦過，難得世間財”的真谛。
作爲守業者，白毅柏堅定一個原則：品質就是生命。他深知，“當一個市場在同樣情況下競爭的時候，就是憑品質來挂帥，誰的比較好就能把這個舞台站得久。舞台站久就是你的。”因此接手以來，大華醬油的名聲在白毅柏的細心呵護下繼續傳揚。
白毅柏身兼數職，除了大華食品的掌門人，他也是新加坡食品産商聯合會（SFMA）的會長。白毅柏笑稱，他原本是想當個“永遠的副會長”，因爲永遠不用卸任，能爲聯合會做更多事情。但後來他想明白了，會長一職手中的話語權能讓他爲聯合會擔起更多的責任，幫助更多新加坡本地企業。
白毅柏有兩個兒子。大兒子白承正大學時在英國修讀法律，後來完成了碩士學位，曾就職于知名會計師事務所。在人生軌迹日漸明朗之時，白承正這位准律師卻放棄了舒服的白領工作…
白承正
“不會開叉車的律師，不是好的醬油傳人”
如今30歲的白承正是大華食品第四代成員。
從小受父親影響，耳濡目染，白承正對醬油工廠並不陌生。中學時期開始，他便開始爲這個家族企業盡一分力，協助在生産線的部門爲産品貼上和挂上標簽。前兩年更是考取了叉車司機執照，以防工廠人手不足，他可以隨時頂上。
在白承正LinkedIn的頁面上，法律學士、管理碩士和叉車司機的技能格格不入。他卻認爲，他所做的都是爲了更好地幫助家族業務。引入大數據分析，利用社交媒體推廣，白承正不斷爲大華食品注入新的活力。
“26歲的弟弟修讀審計課程，而堂弟則專攻工程系，我們可以在不同的崗位幫助公司”，72歲的大華食品正在新一代傳人的共同努力下快速適應時代潮流。但白承正在大華食品的旅程將要告一段落。已經獲得出庭律師資格的他，將做回律所的本職工作，積累更多經驗後再回來爲家族企業做貢獻。
“人無辛苦過，難得世間財。苦在其中，樂在其中。”
這是大華食品創始人白清泉老先生對自己一生的總結，也是他對子孫的告誡。
在這裏也送給你我，願與君共勉。
