奶油雞（Butter Chicken）是尼泊爾家庭招待客人時會端出來的一道誠意料理。濃稠順滑的醬汁，原來不是加了奶油，而是以天然食材制作的。
在武吉知馬購物中心四樓的LOMBA The Gurkha Bistro，是一間家庭式的尼爾泊料理專賣店。老板娘Anushka Rana所烹調的奶油雞，就像她在家裏煮給孩子吃的一樣，用腰豆、番茄和紅蘿蔔等攪成泥，當顧客下單時才舀一勺加水，花十多分鍾煮至濃稠。這種耗時多工的方式其實不太符合餐館作業，一般我們在外頭吃到的奶油雞是以包裝奶油煮好一大鍋，稍爲加熱就可以上桌。
用愛心和耐心煮出來的奶油雞，醬汁喝起來很舒服，沒有厚重的辛香味或油膩感 。值得一提的是，這道料理在上桌前，還加上尼泊爾人常吃的“Jimbu”。老板娘爲何要特地托人，將這一種長在喜馬拉雅山上的蔥科植物帶來新加坡？
奶油雞醬汁是老板娘Anushka的用腰果、番茄和紅蘿蔔等天然食材攪拌後煮成，不含人造和加工成分。
老板娘獨創的Jimbu奶油雞，醬汁以天然食材煮成，另一款加入奶酪芝士塊的Jimbu Butter Panner適合素食者。
老板娘的先生20多年前到新加坡擔任瑜珈導師，她和孩子跟著在本地落戶，從事餐飲服務業。她向來對烹饪很有興趣，去年開了這家小食店。凡事親力親爲，而且小分量烹調，所以菜單上的選擇不多，但每道家常料理都好有媽媽的味道。
就像蔬菜湯面以大量蔬菜煮成，最後還撒上新鮮炸蒜粒，簡單卻很暖心暖胃。也有較“刺激”版本的辣湯。
餃子（Momo）同樣是老板娘親自擀皮包餡，一次只做一兩天的分量，有雞肉和蔬菜餡兩款。點湯面的話，裏頭會有餃子，也可以單點蒸餃子或來份辣炒餃子。蒸餃上桌時油油亮亮還帶著香氣，原來是抹了麻油。
炒餃子還挺特別的，加了花椒等辛香料，炒的時候香氣都溢到小食店外。
十分注重養生的老板娘，在客人要求白開水時，會特地從銅制容器內倒水出來端給客人。據說尼泊爾許多傳統家庭都會用銅制容器來裝水。用餐後，建議來一壺老板娘親自研磨的香料茶。這兩種飲料有什麽特別？看視頻，聽聽老板娘的分享。
老板娘爲何要把水倒在銅制容器內？
拍攝當天遇到不少本地客人，好些是一個月會光顧幾次的，他們都說這裏的食物有種會讓人想念的魅力。的確，看起來普通，賣相也沒有特別經營，相信是一種“回家真好”的感覺，緊扣食客的心和胃吧！老板娘只要有空就會出來跟顧客聊天，第一次光顧的客人，她也會特別介紹自己的養生理念，以及所使用的食材和烹調方式。
一起通過《異國香·本地嘗》第五集，感受這位尼泊爾媽媽的家常愛心料理。
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