檔口直接取名爲“水粿”。
不怕“教會徒弟無師傅”，曾受邀爲李顯龍總理提供水粿的八旬老攤主不藏私，制作秘方傳授至少15人。
在達曼裕廊熟食中心經營水粿攤的方亞峇（82歲），轉行當小販前，曾在牛車水擔任屠宰雞鴨的助手，直到當局禁止在路邊屠宰雞鴨後才轉行。
他受訪繪述，當年當學徒時，老板不會告知制作方法，而是先調好比例，再拿給他處理，非常神秘。
“打工期間，我只能觀察偷師，約兩年後，才正式掌握這門手藝。我當時就想，若有一天我能當上老板，一定不會藏私，但凡有興趣學習的人，我都會傾囊相授。”
他最初在惹蘭固哥開檔，有顧客有興趣，于是向他學習。
“學習期間，除了到檔口觀察制作過程，我也會分享分量比例。他們回家練習，若遇到問題，再回頭問我。”
徒弟群中，有三人自立門戶，他不擔心會被搶走生意，反而認爲徒弟幫忙將手藝發揚光大。
方亞峇表示，從事小販多年，印象最深刻的莫過于2014年受邀前往倫敦，參與新加坡僑民聯系署（OSU）所舉辦的“新加坡日”，以及2016年的大年初二，前往李顯龍總理的住宅，提供水粿給他的客人。
記者：曾薪機
攝影：曾美玲
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