俗語說：“百草回芽，百病引發”。在春季，人們體內的新陳代謝開始旺盛，養生飲食變得尤其重要，否則容易引起腸胃不適、肝火旺盛、濕熱等症狀。到了春季有很多比較不錯的野菜適合大家食用哦。
春季是摘食野菜的好時機，這個時候的野菜肥厚、鮮嫩，吃到了就有福氣。大家不妨試試這三種較常見的春季野菜，它們的營養價值不亞于時令蔬菜。
1.馬齒苋
俗稱馬蜂草、馬蜂菜、五行草。這一種野菜比較常見，食療作用好，被人們稱作“長命菜”。
馬齒苋既可生食，也可烹食，用來做湯、涼拌，口感滑爽，清熱解膩。
2.荠菜
最常見的是，用荠菜做餃子餡、煮粥、煲湯。
荠菜有清熱止血、補虛健脾的作用，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。
3.蒲公英
《本草綱目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核。”它對肝有益，且能消腫、利尿。
蒲公英的葉子能用來熬湯，味道與菜湯無太大差別，注意多放點油，煮久些祛除苦味。
食用蔬菜的小貼士
1、最好保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2；
2、用沸水燙一燙蔬菜再食用，雖會令蔬菜失去一些營養，但能去除超過90%的殘留農藥；
3、擇菜時要丟棄變質、腐敗的部分，但小心誤丟營養價值高的可食部分，如富含鐵、胡蘿蔔素的芹菜葉、莴筍葉等。
4、炒蔬菜時，記得鍋中水開後，蔬菜再下鍋，減少損失加熱過程中的水溶性維生素。
春天是適合養生的季節，多吃新鮮蔬菜最健康。有讓你心動的“春菜”嗎？