飽和脂肪酸會令FIT2蛋白降解，導致産生胰島素的細胞喪失功能並死亡，令人體無法分泌足夠的胰島素，將碳水化合物的糖分轉化爲糖原的能力受損，因而導致糖尿病，並會令糖尿病惡化。
南洋理工大學的一項研究顯示，飽和脂肪會使糖尿病病情惡化。
科學家認爲，除了糖和碳水化合物外，糖尿病患者在食用肉類和奶制品時也要適量。
增加體內FIT2蛋白産生 或可治療第二型糖尿病
南大研究發現，飽和脂肪酸會令FIT2蛋白降解，導致産生胰島素的細胞喪失功能並死亡，令人體無法分泌足夠的胰島素，將碳水化合物的糖分轉化爲糖原的能力受損，因而導致糖尿病，並會令糖尿病惡化。
領導這項研究的南洋理工大學李光前醫學院優素福·阿裏（Yusuf Ali）副教授說:“綜合來看，研究結果表明，飽和脂肪酸可能通過減少FIT2蛋白，使胰腺細胞中的脂滴形成失效，從而導致糖尿病。因此，在前期糖尿病和第二型糖尿病發展過程中，恢複細胞內脂滴的形成可能具有相當大的治療價值，從而防止β細胞功能障礙及損失。”
林舒奇副教授說：“大多數人都知道富含飽和脂肪的飲食會導致心髒病。然而，很少人知道飲食中的飽和脂肪也會增加患糖尿病的風險或令糖尿病的控制變差。因此，我建議糖尿病患者及前期患者注意健康飲食，減少飽和脂肪的攝入。”
這項研究在今年3月的《美國國家科學院院刊》（PNAS）科學雜志上發表。研究指出，增加體內FIT2蛋白的産生，可能是治療第二型糖尿病的新方法。全球約有4.62億人爲第二型糖尿病的患者，占糖尿病總病例的95%。
優素福副教授說:“在營養方面，研究結果表明，用蛋白質代替精米的糖尿病患者，可能需要注意飽和脂肪的攝取量，紅肉、加工肉類和奶制品中含有大量的飽和脂肪。”
邱德拔醫院全科醫學部門高級顧問醫生林舒奇副教授表示，這項研究解釋了飽和脂肪如何幹擾胰腺維持健康血糖的功能，進而導致或使糖尿病惡化。
南洋理工大學李光前醫學院的科學家在對老鼠的實驗中發現，恢複胰島素細胞中的FIT2蛋白的水平，可以減少飽和脂肪造成的損害。