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線上茶香四溢 線下傳統延續

2022 年 6 月 2 日 万味食记

堅持保留傳統茶葉包裝

盡管疫情一度中斷茶葉批發的銷路,但這帶來契機,促使白新春茶莊拓展線上零售。

爲了能夠走更長遠的路,本地傳統企業通過采取創新、數碼化、全球化擴張等舉措來跟上全球步伐,不斷接受時代的考驗。

“我們做了整百年,沒有做得非常大,但我們做得很舒服、很坦然,大家和和氣氣,有一家人的感覺。”

經過這麽多年,店裏傳統到現在仍繼續保留,例如外白內紅的茶葉包裝,仍依靠員工用紅白兩色蠟紙來包裝茶葉。

當客戶面對困境時,白進火並沒有自掃門前雪,而是決定與客戶共渡難關。

除了嘗試數碼化,白進火坦言自己對擴充店面和進軍零售並沒有抱持太大野心,不要把老店變得太商業化,只求可以穩固成長,現有工作團隊都能和樂融融。

從早期的豬瘟到近期的冠病疫情,每一輪危機都帶給白新春茶莊嚴峻的考驗。作爲近百年曆史的本地老字號,在風雨之中始終屹立不倒,憑著店主永不放棄的精神,以及過去克服危機所積累的經驗。

即便在疫情最不明朗,看不見任何曙光之際,他都從未想過結束營業,這是因爲祖輩父輩灌輸他堅韌不拔的信念。“不要在還沒有盡力之前就放棄,應想方設法來解決問題。”

當生意不佳時,這些老員工也都非常體恤,主動要求暫時停工。“他們拿的薪酬已非常微薄。我們也想不出更好的理由來減薪。”

批發銷路中斷 拓展線上零售

白進火的曾祖母莊旦娘1910年從中國南來新加坡,在1925年與兒子白金讴在喬治街創辦白新春茶莊,之後陸續遷到紐馬吉路和潮州街,最後才在現有的摩士街落腳。

(三之二)

除了泰國,店內目前也批發茶葉到馬來西亞和印度尼西亞。

白新春茶莊專門從事茶葉批發,向本地餐飲業者供應茶葉,尤其是售賣肉骨茶業者之中,八成是它的客戶。

他強調,企業一味壯大不見得是一件好事,最重要是要落實企業良知和承擔社會責任。對于本地百年老字號,要沖出海外市場、生産操作實現完全機械化是輕而易舉之事,但到最後可能失去原有的老店精神。

除了親自走訪客戶店面,協助那些不谙科技的店主架設外賣平台,他也透過每月補助100元,鼓勵員工向客戶訂餐,刺激後者銷量。

白進火說:“有時透過這些年輕人的視野,更清楚市場的動態,業務能更快做出調整。”

掌管茶莊近20年,白進火當初主動選擇肩負家族生意的重擔。

隨著各國邊界重開,消費者已能出國購物,盡管線上銷售熱情稍微冷卻,但白進火指出接下來繼續重點推廣線上銷售,因爲他發現線上銷售獲得非常良好的回響,當網民了解到白新春茶莊的故事後,不少會願意下單,嘗試之後甚至會給予評價。

白進火說,店內在疫情暴發之前就已架設網站,但一直沒有精心經營,後來他靠著自行摸索及征詢熟客的意見後,讓線上零售有了起色,銷售額去年增長六倍。

他透露,本地客戶占線上銷售的85%,其余則是海外客戶,包括美國、荷蘭、日本和香港。除了進駐Lazada和趣天網(Qoo10)等電商平台,店裏最主要依靠谷歌表格來接收訂單。

經商環境尤其在冠病疫情暴發後的變革速度加快,傳統企業若要與時並進,就得跳出傳統思維,接納新的商業模式。

身爲過來人,他透露沒有強逼第五代家族成員一定要接手,只盼望當中有人願意接受挑戰,一旦對方做好准備,他隨時就能交棒。

他坦言自己承受一定的心理壓力。“如果是白手起家,凡事都能自行做主,失敗了沒有人敢罵你,畢竟是你自己的錢……如果是家族生意,即便你很努力,沒有比上一代做的好,人們就會說你是敗家子。”

補貼員工向客戶訂餐

第四代掌舵白進火(53歲)接受《聯合早報》訪問時說,當冠病疫情在兩年前突然暴發時,我國實施嚴格病毒阻斷措施及禁止堂食,這不僅沖擊餐飲業,也嚴重影響茶葉批發的生意。

盡管零星訂單加總起來僅是非常小的數額,但他卻選擇正向思考,“這仍是一個讓我們生意可以繼續下去的機會。”

白進火笑稱,老員工其實不志在賺錢,“缺的是一個伴,來到這裏可以有幾個朋友能聊天”。

茶葉批發在疫情期間面對供應鏈諸多挑戰,貨源難以爭取,倉儲成本飙漲。之前能每個月進貨,如今要一次進三個月的貨,結果造成現金流吃緊。

他說,食客到肉骨茶店用餐時才會想到泡茶,如果是外帶,則不太可能會向店家購買茶葉,結果在長達八周的阻斷措施期間,白新春茶訂單下挫逾九成。

白新春茶莊不僅飄溢迷人茶香,更有濃厚人情味。店裏目前有16名員工,他們平均年齡65歲以上,幾乎都是老臣子。

爲此,白進火借助政府的臨時過渡性貸款計劃(Temporary Bridging Loan Programme),向銀行申請約50萬元的融資來周轉。

爲了將老店所秉持精神發揚光大,白新春茶莊曾接待10多名年輕的中學生和大學生來短期實習。

讓白進火感到自豪的是,憑著一家老店,白新春茶莊有能力向連鎖餐飲鼎泰豐在本地23家分店供貨,更包括後者在泰國分店。

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