亞太日報 牧之
近段時間，一向富裕的新加坡遭遇了一場罕見的“雞肉飯危機”。因爲鄰國馬來西亞限制了活雞出口，每個月少了360萬只活雞進口量的新加坡市場，迅速讓這個尋常食材變成了緊俏貨。
而衆所周知新加坡的一道國菜就是用新鮮雞肉制作的雞肉飯，其中又以海南雞飯爲極品。但是新加坡本地並沒有多大的活雞養殖産業，之前一直靠著從馬來西亞大量進口。如今馬來西亞方面停止了供應，導致整個新加坡雞肉飯行業遭遇了寒冬。
根據從業人士的描述，這道新加坡國菜的精髓就是要用新鮮雞肉，如果使用的是速凍雞肉，那麽將完全失去了這道菜的特色。因此目前新加坡大量的從業者都已經決定暫停雞肉飯的業務，轉而用他們可以進口的速凍雞肉來制作一些其他的要求不那麽高的菜品來維持生計。
實際上，活雞短缺還僅僅是新加坡餐飲行業從業者今年面臨的諸多難題中的一個。因爲俄烏戰爭的爆發，烏克蘭的小麥基本已經和新加坡市場無緣了，原本還有一個小麥生産大國印度可以作爲備選，但是印度也因爲自身遭到極端天氣的摧殘，暫停了小麥出口。這也讓新加坡的從業人員不得不從其他糧食産區來采購價位更高的糧食來作爲替代。
另一方面，戰爭導致的燃料價格上漲和部分日用品的價格上漲也讓餐飲行業苦不堪言。漲價沖抵損耗固然可以保證收益，但是在新加坡本就物價不低的地區貿然漲價，一旦突破消費者的心理預期上限，帶來的流量降低可能更加得不償失。
而包括棕榈油，肥皂，香料等的全球産能也隨著戰爭和疫情的加劇出現了降低。而這一切造成的後果，最後都是由包括餐飲從業人員在內的普通消費者來在終端買單。
疫情疊加大戰，2022年的全球消費市場，似乎已經實現了觸底，那麽究竟又能在多久後實現反彈呢？我們期待著這一天的到來。
（來源：亞太日報 APD News）