還記得新加坡的“石頭剪刀布”嗎？
從2020年3月，一直到2022年3月，整整兩年期間，新加坡抗疫的封鎖措施經曆了幾次起伏，最經典的莫過于對堂食限制的緊了松，松了再緊，緊了再松，松了又緊，不斷在“禁止堂食、限制二人堂食、五人堂食、八人堂食”之間上下擺動。
今年3月29日開放十人堂食，到了4月26日，堂食的人數限制徹底取消，到今天剛好兩個月。
爲什麽要控制堂食？因爲堂食風險很大，不戴口罩，吃喝，閑聊。
因此，在控制堂食時，新加坡不但控制人數，還要控制所有有利病毒傳播的細節，例如：
一、不許放音樂或只允許放聲量很低的輕音樂。因爲有背景音樂，就餐的人在聊天時就必須提高聲量，如果是無症狀感染者，就更能傳播病毒。
二、禁止現場樂隊。與上同理。
三、禁止飲酒，或限制飲酒時間。因爲喝酒容易嗨，一嗨起來就容易出現有利病毒傳播的種種條件
四、禁止播放球賽之類的節目。與上同理。
五、禁止餐館開放K歌。與上同理。
等等等等。
新加坡是這樣，東南亞是這樣，歐美也是這樣。
現在上海也要開放堂食了。自6月29日起，轄區內無中風險地區且近一周內無社會面疫情的街鎮，有序放開餐飲堂食。恢複餐飲堂食的具體區域，由各區政府綜合評估疫情防控形勢後確定。
所謂“轄區”，指的是街道無中風險地區並且近一周內沒有社會面疫情。
上海控制堂食的要求還包括：餐飲企業須經相關監管部門檢查評估後，才可恢複堂食；入場須持有72小時內核酸檢測陰性證明、測量體溫無異常（<37.3℃）；鼓勵實行餐飲“桌長制”。
“桌長制”2021年橫空出世
很多人以爲“桌長制”是本次的創新。其實不然，桌長制早在去年已推出，在豐收日、寶燕、大富貴、和記等餐飲企業均開展試點之後，已在上海市餐飲烹饪行業協會會員企業當中推廣。
上海市餐飲烹饪協會透露，“桌長制”倡議更多側重培養公序良俗，並沒有強制性。
那麽，“桌長”的具體職責是什麽？
桌長是同桌消費者中推薦一名代表，主要職能包括：
一、督促同桌用餐人員隔位就坐二、督促用餐人員使用公筷公勺三、用餐人員離桌督促戴好口罩四、疫情期間掌握就餐一個半小時左右， 等等
俗話經常說，“有組織，有紀律”。
堂食執行“桌長制”，就是“有組織，有紀律”的一大體現！
有些餐飲企業決定仍不恢複堂食
上海可以有序恢複堂食的消息傳出之後，各餐飲企業反應不一。
有不少已經開始積極准備開放堂食，員工已做好核酸檢測，門店開始准備更多原材料，對門店嚴格消殺，調整桌椅擺設，拉開人際距離。
有些還在等上級領導通知可否恢複堂食，具體情況根據當天堂食實際情況做安排。
有些還在申請報備恢複堂食的流程中，暫未恢複堂食，目前只能外賣或者自取。
有些擔心開放後客流量不穩定，人太多，目前不開放預約，只提供外賣自提。
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