四川簡介

四川，簡稱"川"或"蜀"，省會成都，位于中國大陸西南腹地，自古就有"天府之國"之美譽，是中國西部門戶，大熊貓故鄉。四川東部爲川東平行嶺谷和川中丘陵，中部爲成都平原，西部爲川西高原，四川曆史悠久，文化燦爛，自然風光絢麗多彩，擁有九寨溝、黃龍、都江堰、青城山、樂山大佛、峨眉山、三星堆、金沙遺址、武侯祠、杜甫草堂、寬窄巷子、阆中古城、海螺溝、四姑娘山、稻城亞丁等享譽海內外的旅遊景區。

來到四川飲食須知

川菜口味偏重、偏辣，很多人來四川有些不習慣，腸胃不適，所以請

帶些腸胃用藥，平時要多喝水。也可以根據自身情況准備些當地的下

飯菜。夏天吃川菜應以一些清淡的萊蔬爲主，像羽衣甘藍、花葉生菜

等等，涼菜、涮食均可，口味清新。

四川各地都有啥特色美食呢？

"美食之都"成都：火鍋.擔擔面.麻婆豆腐.鹵肉鍋魁.麻辣兔頭.龍抄手.缽缽雞.串串香.甜水面.肥腸粉.鍾水餃.糖油果子.三大炮.蛋烘糕.鍋盔.夫妻肺片.口水雞.雞絲涼面.豆花.毛血旺等等；

甘孜：康定涼粉..水淘糌粑.丹巴香豬腿.道孚花馍馍.團結包子.青菠面.康巴涼粉.耗牛肉.酥油糌粑.野生菌.巴塘金絲等等；

南充:鹵鴨子.羊肉粉.張飛牛肉.熱涼粉.川北涼粉.獅子糕.涼面.保甯蒸馍.鍋盔灌涼粉.東坡豆腐.火鍋串串.瓦罐湯.儀隴胭脂蘿蔔.白糖蒸馍等等；

廣安:麻辣牛肉.水八塊.酸菜豆花面.粉蒸鲶魚.粗糧窩窩頭.鹽皮蛋.布依雞八塊.嶽池米粉.西板豆豉.永壽寺豆腐幹.顧縣豆幹等等；

巴中:刨湯.川北涼粉.巴中串串.紅燒肉.板橋麻花.回鍋黃牛肉.長赤麻餅.巴中罐罐飯.提糖麻餅.黑鴨子.酸辣雞雜.鹵肉鍋魁.水煮牛蛙.等等；

綿陽:油茶.燒白.冷沾沾.江油肥腸.冒菜.春卷.麻辣牛肉.紅燒丸子.片粉.火燒馍.米粉.脆皮鍋盔.虎皮羊腸.鑲碗.涼席粉.菜豆花等等；

內江:蜜餞.花生酥.球溪鲶魚.資中枇杷.牛肉面.油炸粑.水煮牛肉.鹽煎肉.極品溢香雞.永安白烏魚.隆昌豆花面.黃老五花生酥.虎皮尖椒.涼糕.兔子面.資中冬尖等等；

泸州:麻辣雞.泸州豬兒粑.鮮溜雞丁.合江烤魚.金鈎青菜心.泸州白糕.四寶豆腐.雞包魚翅.龍眼包子.桃杞雞卷.青椒茄泥.荔枝鱿魚卷.羊耳雞塔.姜汁熱窩雞蛋.炸珍珠蝦.納溪泡糖.泸州五香糕蔥香鲫魚脯等等；

德陽:紅油抄手.廣漢纏絲兔.什邡板鴨.八寶油糕.鳝魚雞蛋卷.紅白豆腐.連理雙味魚.羅江花生.中江挂面.羅江豆雞.連山回鍋肉.松花皮蛋.粉子醪糟.米粉.擔擔面.麻婆豆腐等等;

攀枝花:苕酥糖.渾漿豆花.雞棕卷粉.羊肉米線.全羊湯.羊耳雞塔.鹽邊油底肉.麻辣魚塊.坨坨肉.鹽水肫花.紅鍋黃辣丁.雅江魚.撒連曾涼粉.爬沙蟲等等；

宜賓:香辣蝦.宜賓燃面.柏溪潮糕.李莊白肉.肥腸豆花.葉兒粑.南溪豆腐幹.碎米芽菜.鴨兒粑.筠連水粉.宜賓糟蛋.炖雞面.雙河豆花.金絲牛肉.熏肉.怪味鴨等等；

涼山:火盆燒烤.豌豆涼粉.醉蝦.坨坨肉.冕甯火腿.板鴨.布拖凍肉.酥油茶.卷粉.美故山羊.馬湖莼菜.金陽白魔芋等等；

遂甯:雞豆花.芥菜春卷.香酥鴨.蓬溪姜糕.酸辣湯.胡老七五香豆腐幹.豆瓣鲫魚.麥加牛肉.蓬溪熨鬥糕.船山豆腐皮.沖.甜皮鴨.熱涼粉.射洪牛肉等等；

自貢:水煮牛肉.芙蓉蛋.牙簽牛肉.五寶花生.富順豆花.自貢火邊子牛肉.燈草糕.香辣兔頭.自貢毛牛肉.自貢冷吃兔.蜂窩土豆.牛肚火鍋.牛拂烘肘.鹽幫菜.開花白糕等等；

眉山：幹巴牛肉.東坡肘子.謝家狗肉.峨眉糕.東坡魚.炒豌豆夾.唐豆花.甜皮鴨.藤椒缽缽雞.芝麻糕.豆瓣海參.仁壽芝麻糕.龍眼酥.東坡泡菜.清蒸江團等等;

雅安:鹵鴨子.虎皮雞蛋.陰醬雞.砂鍋雅魚.撻撻面.順河抄手.雙椒臭豆腐.黃果幹.榨榨面.漢源壇子肉.鹽菜回鍋肉.辣汁泥腸.鹵豆腐.酥盒回鍋肉等等；

廣元:廣元酸菜.廣元涼面.核桃餅.麻婆豆腐.火燒馍.廣元蒸涼粉.茶泡飯.酸菜豆花面.女皇蒸涼面.劍南關豆腐等等；

樂山:豆腐腦.豆腐幹.牛華麻辣燙.狼牙土豆.油炸串串.甜皮鴨.藤椒鴨.黃焖雞.糯米蒸排骨.口蘑蒸雞.辣椒蟹.冷鍋魚.西壩豆腐.跷腳牛肉.蝦須牛肉.午時粑.甩菜等等；

資陽:安嶽米卷.牌坊面.椒麻雞.樂至白烏魚.安嶽鹹肉傷心涼粉.簡陽羊肉湯.三鮮豆腐餃子.天池藕粉泡菜鲫魚.周禮傷心涼粉.清蒸江團.樂至燒烤等等；

阿壩:血腸.耗牛肉.玉帶酥.酸菜面塊.手抓肉.和尚包子.藏餐.酥油茶.酸奶.藏香豬.土火鍋.洋芋糍粑.金裹銀等等;