全球50佳餐廳作品欣賞（評選前排名 6—9名）上篇

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由於編幅有限，今天我們只展示第六——第九名的作品，待會我們將會給大家展示第一——第五名的作品，請大家留意觀賞。

全球50佳餐廳作品欣賞（評選前排名 6—9名）

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Alinea

全球50佳餐廳作品欣賞（評選前排名 6—9名）

主廚：Grant Achatz

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美國芝加哥的Alinea餐廳在當地非常有名，在2014年世界最佳餐廳評選中排名第九，雖略遜於之前的名次，但仍位於前十並屹立不倒，足以見其食物的美味。餐廳還有藝術表演，適合那些喜歡精緻、現代化、有創意餐飲的人。

餐廳主廚Grant Achatz與世界名廚查理-特洛特(Charlie Trotter)、托馬斯-凱勒(Thomas Keller)和費朗-阿德里亞(Ferran Adri)齊名，被稱為「美國最具創造力的名廚」。

下面，就一起來看看Alinea餐廳那些精緻的美食。

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Arzak

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餐廳老闆：朱安·馬里·阿薩克 (Juan Mari Arzak)

主廚：埃莉娜 (Elena)

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Arzak是一家1897年就成立的百年老店，位於一座19世紀90年代的鄉村建築內，為顧客提供西班牙的現代美食。在2014年，Arzak餐廳獲得了世界最佳餐廳第八名的成績，多年來一直穩居前十。

餐廳的主人是朱安·馬里·阿薩克 (Juan Mari Arzak)，主廚則是他的黑髮女兒埃莉娜 (Elena) 。在她的妥善經營下， 「Arzak」連續5年進入世界前十強，並成為第一家榮獲米其林三星稱號的巴斯克料理餐廳。

現在，就請餐飲朋友們來看一看Arzak的精緻西班牙美食吧。

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D.O.M

全球50佳餐廳作品欣賞（評選前排名 6—9名）

主廚：Alex Atala

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D.O.M餐廳位於巴西聖保羅的哈丁斯區，坐落在雨林里一片美麗的棕櫚和木薯叢中，在2014年全球最佳餐廳評選中，D.O.M 餐廳位列第七。雖然相較於2013年的第六名下降了一位，但餐廳穩居「全球最佳餐廳」的榜單前十名已經很久了。

主廚Alex Atala被稱為2013年全世界最具影響力的人物之一，而他在廚師群體中也是非常有個性的，不僅手臂上有各式各樣的紋身，還會經常選取當地最便宜又常見的食材，如棕櫚樹心、樹薯和亞馬遜雨林中稀有的原料，神奇地將它們放在餐盤上，製作成一道道美食。

他說：「巴西美食是一個觸手可及的夢想。」在創辦D.O.M 餐廳的時候，人們對巴西的認識只停留在足球、烤肉和咖啡上，現在，要多上一項巴西的精緻美食了。

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Mugaritz

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主廚：Andoni

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Mugaritz餐廳坐落在西班牙北部大西洋岸的聖塞瓦斯蒂安(San Sebastian)區，在2014年全球最佳餐廳Top10榜單中，Mugaritz餐廳位列第六。

在Mugaritz餐廳，讓人驚訝的景觀就是比客人還要多的廚師們。與其他餐廳不同的是，Mugaritz餐廳的菜單會經常變化，而且沒有什麼規律可循，每天去餐廳都有可能會遇到驚喜。

主廚Andoni是西班牙第二代名廚里最出色的，他既是農學家，又是哲學家;既是美食家，也是無厘頭大王，更是分子廚藝的大師。為了做一道水煮蛋的菜品，Andoni花了2年的時間去研究食物凝結科學;為了徹底了解鵝肝，他又花了兩年時間去研究肝臟的脫氧核糖核酸 (DNA) 理論。而且作為一個米其林二星大廚，Andoni仍然在廚藝學校上課。

下面，紅餐微雜誌為大家帶來了Mugaritz餐廳的美味菜餚，讓我們一起來欣賞一下吧。

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註：

本文大部分內容來源於新先聚品。

 

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