錢江晚報·小時新聞記者 何慧婷
近日，有杭州市民發現，知名烘焙連鎖品牌克莉絲汀多家門店不支持卡券支付，開始代銷紙巾和AD鈣奶等飲料，不少手持充值卡的消費者直呼“離譜”。
消費者在克莉絲汀寶善店留言
7月20日，有媒體報道稱，克莉絲汀上海多家門店未恢複營業，預付卡無法兌付，客服電話也無人接聽。上海單用途預付卡服務平台對其商務信用評級爲“D級”，並因“未准確傳送發卡信息或報送經營信息”而被列入信用紅色預警單位。
對此，克莉絲汀在21日對外發布告知書，稱媒體發表的部分內容明顯失實，克莉絲汀已在著手工廠複工的各項准備工作，所有門店將于8月1日對外營業。
圖片來源：克莉絲汀官網
即便如此，仍舊難掩克莉絲汀從2013年至今已連續虧損9年的事實。曾經無限風光的“烘焙第一股”，現狀讓無數吃貨歎息。
連續虧損9年
“烘焙第一股”跌落神壇
1993年，克莉絲汀進入中國，算是國內最早一批外資投資烘焙企業的代表。
彼時，中國的烘焙行業整體還是以作坊形式經營，高端的西式點心難得一見，走高端路線的克莉絲汀就顯得尤爲特別。
2000年，克莉絲汀成爲烘焙行業中唯一接近千家連鎖店的企業，門店大多開在長三角城市的黃金商圈。2012年，克莉絲汀在港交所挂牌上市，被外界稱爲“烘焙第一股”。
圖片來源：克莉絲汀官微
上市後，克莉絲汀將募資所得的41%都用在了開設新門店上。然而門店的擴張，並沒有爲其帶來大的收益。
業績方面，自上市以來克莉絲汀已連續虧損9年。同花順數據顯示，2013年至2021年，克莉絲汀分別實現營收13.80億元、12.53億元、10.62億元、9.26億元、8.05億元、6.64億元、5.52億元、4.04億元和2.92億元；淨利潤則分別爲-3741.50萬元、-1.51億元、-1.48億元、-1.21億元、-1.29億元、-2.32億元、-2.24億元、-1.10億元和-1.70億元。
伴隨業績連年虧損的還有持續關閉的門店，克莉絲汀在2021年年報中坦言，疫情持續蔓延給經營帶來了不利影響，2021年該公司繼續執行關閉虧損門店策略，共關閉55家門店，而門店的減少也影響了全年收入。
克莉絲汀杭州門店一覽
作爲老牌烘焙品牌，克莉絲汀巅峰時期在杭州曾有近百家門店，現在只有12家還在正常營業。曾經大熱的迷你銅鑼燒、冷制蛋撻、咖啡奶酥小方、大理石蛋糕都給吃貨留下了深刻的印象。但此後數年，産品老化、創新能力弱也成爲克莉絲汀難以突破的“困境”。
公開資料顯示，克莉絲汀于今年6月24日在港發行2.02億股認購股份，目前股價爲每股0.090港元。
根據認購協議，發行認購股份的所得款項淨額估計約爲1606.7萬港元，公司擬將認購事項的所得款項淨額悉數用于補充集團的一般營運資金。
多家老牌烘焙品牌悄然“退場”
新中式烘焙開啓下半場戰爭
回顧杭州的烘焙江湖，不少曾經的“現象級網紅”都已悄然退出吃貨的視野。
面包新語對于很多杭州人來說，也算是時代的記憶了。公開資料顯示，面包新語2001年成立于新加坡。2003年面包新語在新加坡證交所挂牌上市，成爲全球第一家挂牌上市的面包企業，同年進軍中國市場。
從最早的辣松面包、笑臉芝士蛋糕，到後來的流沙牛角包、網紅髒髒包，每次推出新品都能引來一陣杭兒風，有時候去買個面包，都要排隊半個小時以上。
然而在經曆閉店、負面和更名等多重風波後，面包新語逐漸消失在杭州街頭。
公開數據顯示，2018年起面包新語的營收淨利雙雙下滑，2020年4月21日，面包新語集團暫停在新加坡證交所的股票交易，並于6月5日退市。
除此之外，紅極一時的原麥山丘、徹思叔叔、食之秘……這些紅極一時的老牌烘焙品牌，都已成爲吃貨的塵封記憶，取而代之的是新一代中式烘焙品牌崛起：墨茉點心局、虎頭局渣打餅行、爸爸糖手工吐司、泸溪河桃酥等新中式國潮烘焙受到資本青睐。
但2022年春節後，新中式烘焙的勢頭大不如前。
據美團外賣數據顯示，雖然中式糕點線上門店總數增速仍超過100%，但較去年同期收窄明顯。
數據來源：美團美食
與此同時，2021年烘焙門店的淘汰率也達到了23.77%。
數據來源：美團美食
促成新中式烘焙浪潮的另一方——資本端，對中式糕點尤其是對新中式烘焙的關注，也在今年有所降溫。
有業內專家表示，“同質化嚴重、進入門檻低，導致品牌營銷熱度遠大于消費熱度，這是資本降溫的主要原因。不過積極的影響是，資本帶來的紅利也促進了整個烘焙行業的升級。如好利來、元祖等傳統烘焙品牌在一衆新品牌興起的浪潮中，也開始轉型尋求産品和營銷升級。而他們所具備的穩固供應鏈、豐富的管理經驗，也正是很多新中式烘焙品牌所欠缺的。”
部分內容來自紅餐網、同花順和中新經緯
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