花1.4萬元租下1.44平方米的土地種菜，在陸家嘴當一回“李子柒”，你願意嘗試嗎？去年，上海吾亦農業（MYFARM中國，以下簡稱“MFYARM”）在浦東濱江某社區，開辟了公司在中國的首個屋頂農場，開業不到一年，20多個種植箱已被認領，幾乎每周舉行的露天活動也不乏人氣。
不必去郊區就能體驗詩意田園，這樣的生活方式聽來令人心動。不過，較高的“入場費”也讓不少人望而卻步。據記者不完全統計，上海正在運營中的屋頂農場僅有6家，行業尚在起步階段。
實際上，在紐約、東京、香港等高密度城市，屋頂農場早已風靡多年。那麽在上海，阡陌交錯的田地，如何才能與高樓大廈完美融合，帶動體驗式都市農業火起來？
以農帶玩還是以玩帶農？
在高密度的城市中心，大量屋頂空間價值長期被低估。隨著上海“第五立面”更新推進，越來越多屋頂綠化湧現。聯合國環境署的一項研究表明，如果一個城市的屋頂綠化達到70%以上，城市上空的二氧化碳含量將下降80%，有效緩解熱島效應。
目前，上海的屋頂綠化仍以觀賞功能爲主，屋頂農場作爲一種衍生類別，則是通過“+農業”的方式，提高屋頂綠化的經濟價值。記者走訪發現，在滬屋頂農場主要布局在商場或社區內，以確保充足客流，雖然數量不多，但經營模式已經分化。
位于浦東旭輝廣場頂樓的童耕農場，七八個孩童在小雨中玩得不亦樂乎。在父母的指引下，孩子們DIY棉花糖和豆漿，圍觀小豬、狗和雞鴨。童耕農場面積不大，近一半是種植區域，可供認養或采摘，其余空地設置了兒童遊泳池、動物餵養區、夜幕電影區、兒童撈魚池、田園課堂、兒童運動區等。
童耕農場有一系列豐富活動
工作人員介紹，除了每晚的夜場電影，農場還有一系列豐富活動，如認養活動、采摘活動、節日主題活動等等。以童耕農場爲代表的經營模式占據滬上屋頂農場的主流，即以兒童爲受衆，通過遊樂設施和遊樂項目持續引流，帶動消費者參與農業。
另一種模式更爲純粹，即以種植爲主，搭配少許休閑設施。比如位于社區內的MYFARM，上百個種植箱分布在各處，穿插兒童沙池、露營區、帳篷、飲料吧等設施，受衆年齡段也更廣。
社區內的MYFARM
兩種模式的盈利手段也不盡相同。以玩帶農模式下，農場更像是一座遊樂園。如童耕農場采用門票制，包括兒童單人票、成人陪同票、“兩大一小”票、夜場票等，價格在30元、66元、158元不等。工作人員告訴記者，農場植物也能認養，如茄子、青椒、8424西瓜、秋葵等等，花費在30到100元不等，不過認養之後，如果要來照護，還需另外購買門票，即通過農業種植，增加消費者遊玩的頻次。
童耕農場內，還有不同單位認養的“田地”
而以農帶玩的模式，收入來源圍繞農業展開。MYFARM上海屋頂農場會員收費門檻相對較高，提供1.2米乘以1.2米以及1.2米乘以0.6米兩種型號種植箱對外租賃，包年費用分別是1.4萬元以及9600元。據總經理鄧麗紅介紹，農場收入的主要來源是會員費，即對外租賃種植箱，收取包年會員費用。此外還有活動以及場地租賃費，銷售來自合作單位的有機蔬菜、大米等農副産品的經營收入。
研究表示，屋頂農場可以儲存60%至70%的天然降雨，減少3分貝的噪聲，更是許多都市人追求的新生活方式。無論從生態效益還是經濟角度，屋頂農場都有廣闊的市場空間。在此背景下，兩種模式提供了不同的探索思路，不分優劣。“總的來說，我們都是希望通過體驗式農業，講好農産品的故事，吸引人們關注農業、喜愛農業。”鄧麗紅說。
落地的重重挑戰
和其他消費業態相比，屋頂農場體驗種植價格偏高，令不少人大爲不解：平時吃的瓜果蔬菜都很便宜，爲何種菜偏偏很貴？
這不僅是因爲農業本身的回報周期長，在市區造一座農場，從選址、種植到運維等各個環節都要面臨重重挑戰。
童耕農場和MYFARM雖身處鋼筋水泥密布的市區，但視界開闊，樓間距大。“歸根到底，農業是‘看天吃飯’，選址首先要考慮生長環境，比如建築高度、光照時長。”鄧麗紅說。不止于此，建築承重、是否防水也在考慮範圍內。
上海夏季易發台風，這樣的氣候也限制了屋頂農場的設施類別、種植品種，比如設施不能太高、藤架不能太多，于是高個植物、不耐高溫蔬菜不得不舍棄，以免造成高墜風險。在種種物理條件限制之下，屋頂農場在設計階段就要耗費大量精力。
童耕農場的小風車內部還用重重鐵絲加固
不僅如此，屋頂農場對物業的選擇十分考究。作爲一種經營性項目，屋頂農場需要在物業本身的經營許可範圍內去開展業務。所以，物業本身的資質直接關系到屋頂農場能否合規經營。
高昂的運維成本和大量人力投入也是經營者們暫時無法攻克的難題。屋頂農場主打有機種植，不施加農藥和化肥，抗風險性相對較弱，包括有機肥、人工捉蟲在內的各項投入更高。盡管土地被認領，但是國內催生出的托管需求，使得大部分工作仍由工作人員承擔。爲此，農場經營者們會聘請具有專業背景的工作人員加以看護，但有時仍無法避免蟲害和極端天氣影響。
“‘認養’模式背後所承載的有機種植以及共享農業理念，在國內還需進一步培育與普及。”業內人士指出，有機農業在中國發展多年，但是受限于價格、有機認證規範等因素影響，仍屬于小衆領域。它所依托的共享農業模式，強調風險共擔，國內受衆接受度也並不高。
目前，MYFARM用戶群體還是以外國人以及有過海外生活經曆的市民爲主。“體驗式農業注重種植本身的樂趣，得與失都是一種體驗。但很多消費者還是希望有所收獲，如果植物因意外死亡，農場也會補種。”有經營者坦言。
讓耕種滲透各大都市
屋頂農場最早可追溯至20世紀40年代俄羅斯。全世界喜愛在屋頂種花種菜的人不在少數。難的是，建一個能盈利，並兼顧生態和社會價值的商業農場。
在海外，一些理念前沿、高密度的大都市，屋頂農場的商業化運營已有探索。以MYFARM爲例，和上海的屋頂農場不同，考慮到日本消費者更喜愛體驗純粹的種植樂趣，所以日本的屋頂農場因地制宜，不搭配具備社交性的娛樂設施，主要從事種植箱租賃業務，會員續租率達到75%。
美國紐約也刮起一股“屋頂農場”風。2010年，“布魯克林農場”在一處倉庫樓頂建成。這是當時世界上最大的屋頂土培農場，占地面積1萬多平方米，每年生産5萬磅有機食物，還可供人養蜂。爲了實現盈利，經營者精打細算，增種獲利較高的作物比例，在第三年實現盈利。除了售賣農作物，另外兩個重要的盈利渠道是舉辦活動和提供綠色屋頂設計建設服務。三項收入占比大約爲1:1:1，舉辦活動的收益占比稍高。10年間，經營者建立了3座屋頂農場，占地面積屢破世界紀錄，雇用了90多名員工，爲城市創造了更多綠色職位。
布魯克林農場
根據專家推算，香港可用于屋頂耕種的總面積有695萬平方米，比起400多萬平方米處于郊區種植蔬菜的活躍農地還要多。近年來，香港市區湧現了越來越多的屋頂農場。位于荃灣的CITYFARM占地970平方米，以純種植爲經營業態，800個種植箱中有一半出租，30%用于農業教學，其他經營者自給自足，吸引了衆多白領參與。
和其他地區不同，新加坡屋頂農場由官方支持推進。把社區停車場屋頂改造爲農場，被納入新加坡建屋發展局2020年公布的十年規劃。2019年，新加坡首個組屋社區停車場屋頂農場建成，成爲後來者的標杆。這座農場在垂直的鋁制種植塔中種植有機生菜和芥藍。每個種植塔底部都設有水箱，裏面的營養液可循環使用。由水泵抽到塔頂，通過重力流到種植塔各層，對蔬菜進行灌溉。一年之內，共收獲了18噸蔬菜。
欄目主編：陳玺撼
攝影：戚穎璞
來源：作者：戚穎璞 束涵