深海·萬花筒｜早餐裏的南洋風情
楔子：
我是深海，深海是我。
至于萬花筒裏收集的那些變幻莫測的五光十色，是這些年走來走去的時候在路上遇到那些有趣的小東西——也許是好吃的美食，也許是好看的美景，也許是好玩的某人，也許是好奇的某事～
在這，獵奇探幽，可；閑暇找樂，可；交流互動，可～歡迎一探究竟，歡迎錦上添花～
今早要吃什麽呢？
在新加坡琢磨早飯吃什麽人多半是需要一板一眼按鍾上班的社畜——精英與否、白領與否都不重要，只要逃不脫需要打卡的命運，那麽必然是“早餐族”中的一員，因爲那些不需要按鍾打卡的“有業”或無業人員更多的是九、十點左右吃早午飯，畢竟在這個連超市都是早上十點才開門的地方，沒有工作的約束、只是爲了吃飯日日早起是件不可思議的事情。
新加坡是個“大雜燴”地區——無論國籍民族、風土人情……從任何一個角度來說都是如此，自然美食的部分也不甘落後。事實上民以食爲天這個道理放之四海而皆准，所以新加坡不但因爲移民和遊客的關系有各個國家的明星餐飲彙聚，也有融合自身本土風情的南洋風味。
但凡對星洲有興趣或是在此小住過的人，應該都聽說過一種很常見、口碑也很好的早餐套裝——咖椰（KAYA）。
認真說來咖椰這個詞其實本身只是代表著本地特産的一種果醬，主要配料百度都有，當然看名字也至少能推測出跟椰子的關系。
不過在星洲的食閣或是小販中心——也就是那種許多家有特色的小店面聚集在一起的日常餐飲聚集地，提到咖椰的話，多半指的一個有飲料、有雞蛋再加咖椰吐司的套餐。
在新加坡飲料統稱爲“水”，所以點餐的時候多半會被問到“水要什麽”，我自己是咖啡控，哪怕是普通攤位的咖啡對我來說也有著很難抗拒的誘惑力，再加上對于本身不甚嗜甜的我來說咖椰吐司偏甜的口感已經足夠了，所以通常我會點一杯咖啡。
套餐裏會有雞蛋，而且幾乎都是半熟的“溏心蛋”，誇張一點來說連溏心都不足以形容——因爲當你磕開蛋殼的時候會發現，其實連蛋白都嘩啦一下以半固體狀態流出來了。這是因爲咖椰套餐的雞蛋都不是用煮的，而是用熱水焖出來的。
本土人喜歡吃半熟蛋，除了營養“偏見”之外，也是更好那種口感——畢竟在炎熱易渴的環境裏，往下硬塞一個熟蛋黃的感覺實在沒有半流質的感覺更順暢。
爲了去腥也是爲了增香，許多人會在半熟蛋裏加醬青——新加坡餐桌上最常見的一種調味料，比醬油濃厚、比老抽微薄，也是鹹味擔當。
除了醬青，本土還有著各種花式吃法，比如往半熟蛋裏加熱美祿——一種巧克力飲料，但顯然這種甜上加甜的吃法很難走進主流吃法裏，尤其對于只停留幾日、探究嘗鮮的遊客，無論是習慣性地往雞蛋裏加鹹味調味還是爲了給傳說中的美食留個好印象抑或爲了甜鹹搭配，在遊客手中的半熟蛋那短暫的一生都沒什麽運氣能碰到美祿。
當然這種印象可能也有點刻板了，以至于看到某一次來星洲探親遊玩的母上大人哼著小調往她的半熟蛋裏倒熱美祿的時候 ，我都忍不住小小驚訝了一下，還湊過去做民調：“好吃嗎？”
母上大人本就嗜甜，自然對這種吃法十分心儀。我還在奇怪她是怎麽知道或者想到這種與衆遊客不同的吃法的，結果人家沖身後那桌正在吃同款早飯的老爺子擡了擡下巴，我才發現原來是現學現賣的嘗試。
在此衷心提醒一下躍躍欲試想要嘗試的各位，如果不是對甜食有非常的好感，請不要輕易制造奇怪的混合物以免浪費食物，畢竟在星洲生活了那麽多年，我的親身體會還是不太能接受這種膩死人的吃法～
除了套餐配套的水和副食，就是作爲主角C位出道的咖椰吐司了。雖然名氣大、曆史久、口碑好，但其實咖椰吐司特別簡單，自己在家都能做——只要你擁有一瓶咖椰醬。
星洲食閣的老板們收到咖椰吐司的訂單，多半會在一個或圓或條的爐子上開始烤面包——對，不是用面包機。除了考慮到口感、火候甚至炭烤花紋的走向之外，也是因爲面包會被切邊修整。
烤好的兩片薄吐司會被抹上咖椰醬，再配合一片薄薄的黃油，最後二合一拍在一起後，在沿著對角線下一斜刀，講究一點在盤子裏擺出簡單的交叉造型，通常來說都是直接用面包刀平鋪放在小盤裏完事兒。
剛出爐的咖椰吐司是真的外酥裏嫩，就連我這種動不動嫌甜膩的人都很容易沉迷在那種焦香微甜的幸福感裏。
下口的時候你甚至能聽到自己的牙齒慢慢嵌進有著炭烤花紋的面包表面時那陣輕微的“沙沙”聲，而當整口面包進入嘴裏的時候，還沒等感受到甜味口腔裏就被首當其沖打先鋒的椰香充溢滿了。因爲有一層薄薄的咖椰醬作爲保護層，如果下口及時黃油薄片還來不及融化，和著烤面包咬在唇齒之間會帶起一種獨特的細微嚼勁，混合著咖椰醬的甜香，再加上烤面包的焦香……呃，我申請先暫停打字，去吃一頓再說（開玩笑的）。
其實就像剛才說的，咖椰吐司本身制作流程一點都不複雜，但之所以能夠被本土人傳承下來又能夠在一衆遊客中聞名遐迩，除了本身親民的工藝和口感之外，更多的是它本身蘊含的南洋氣息十足。
新加坡基本所有食閣都能看到咖椰的身影，當然在亞坤這種被遊客熟知的餐飲店裏咖椰也是必不可少的餐點（ToastBox當然也有，不過貌似大部分遊客對于已經在中國境內開店的亞坤更熟悉，這也無妨，ToastBox有它的“明星菜譜”，以後有機會可以單獨寫一章）。
能從一種果醬配料發展出配套的餐飲並且以此延伸發揚光大成一個充滿地域特色的“招牌早餐”，咖椰吐司是實打實“白手起家”的明星。對美食尤其是甜食有興趣的朋友有機會可以嘗試一下在下個早餐，用一頓南洋風味濃厚的咖椰吐司喚醒自己一天的好心情。
（磨牙完畢，去吃午飯。早上咖椰，中午吃啥？下個拜三也許能聊聊更加豐富的午餐～）