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保健促進局將與大型零售商合作,最遲在明年推出他們自家品牌的低鈉鹽,把低鈉鹽和普通食鹽的價差,從目前的五六倍縮小至兩三倍。
目前有近150家餐飲供應商已改用低鈉鹽和醬料,保健促進局說,下來將有更多大型食品服務連鎖業者加入減鈉行動,包括Kopitiam、職總富食客(NTUC Foodfare)和土司工坊(Toast Box)。
職總平價和昇菘超市也會在今年10月初,推出價格更實惠的鉀鹽“K-Salt”。這款低鈉鹽每茶匙含有不超過1500毫克的鈉,比起普通食鹽的2000毫克減少了三成。
根據2019年全國營養調查數據,新加坡人平均每日攝取3600毫克的鈉,相當于近兩茶匙的鹽,比世界衛生組織建議的每日2000毫克高出近一倍。其中,75%是直接在食物添加的鹽,包括鹽巴、醬料和調味料;另外25%主要是來自面包、早餐谷糧和加工肉類等加工食品中的“隱性鹽”。
保健促進局政策研究與監測署副署長馮睆溱博士接受媒體訪問時透露,目前低鈉鹽的市場份額僅約2%,當局計劃日後擴大到至少50%。
新加坡人吃得太鹹,是高血壓頻發的主因。保健促進局計劃在未來五年內加大減鈉力度,將鈉攝取量減少約15%,並在下個月展開爲期數年的全國減鈉運動。
據了解,K-Salt目前定價2元5角,比市面上的普通食鹽貴上五六倍。受訪生産商解釋,這是因爲鉀鹽的生産過程和加工步驟較複雜,因此生産成本比普通食鹽高出三倍。
衛生部今年3月在國會撥款委員會辯論開支預算時宣布,保健促進局將三管齊下,降低新加坡人的鈉攝取量。這三大措施包括以低鈉鹽替代普通食鹽、增加低鈉醬料和調味料種類,以及透過公衆教育鼓勵改吃低鈉食品。
臨床研究顯示,以低鈉鹽替代普通食鹽,可顯著降低血壓,從而減少患上心血管疾病的風險。以鉀(potassium)取代一些鹽裏的鈉(sodium),也能在不影響食品風味的情況下,達到減鈉作用。
保健促進局星期一(9月26日)在媒體說明會上宣布,當局計劃在未來五年內把新加坡人每日的鈉攝取量,從目前的3600毫克減至3100毫克,相當于每日減少四分之一茶匙的鹽。
平價和昇菘超市10月初推出價格更實惠鉀鹽
我國早在2011年已開始向鹽“宣戰”,針對本地人的健康需求研發較健康食品並貼上標簽。不過,隨著新加坡人的鈉攝取量持續增加,高血壓發病率過去10年仍呈上升趨勢,從2010年的19.8%攀升至2020年的35.5%。這意味著,超過三分之一的成年居民患有高血壓。