南方財經全媒體記者彭敏靜 珠海報道國內的“預制菜之都”爭奪戰早已打響，各地紛紛加碼布局預制菜産業，預制菜企業數量也在快速增長。市場數據顯示，國內目前預制菜相關的企業數量高達7.19萬家。
廣東、山東、重慶等地亦推行相關措施提升預制菜行業的産業化水平，包括出台政策、組建産業聯盟、打造高標准産業園等。聚焦廣東來看，多個城市亦在創建預制菜産業園，推動廣東預制菜以園區形式聚集發展。其中，珠海市鬥門區預制菜産業園入選廣東省農業農村廳的《2022年省級現代農業産業園建設名單》。
近日，珠海鬥門生態農業園相關負責人接受南方財經全媒體記者采訪時透露，鬥門區政府研究制定了系列獎勵政策和專項扶持辦法，對壯大預制菜經營主體、搭建預制菜聯合研發平台、冷鏈物流智能自動化、質量安全監管等采取了不同程度的獎補和服務保障，近期將會正式出台具體實施辦法。
在不少受訪人士看來，目前我國預制菜行業參與者衆多，各企業産品同質化現象嚴重，將預制菜作爲地方特色産業重點布局的城市有望從同質化競爭中突圍。此外，隨著預制菜産業的快速發展，預制菜産業規範標准亟需出台，將進一步推動預制菜産業的工業化、數字化、標准化發展。
做活“一條魚”：以“特色化、品牌化”搶占風口
艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模爲3459億元，同比增長19.8%，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。
當前，不少珠海企業亦紛紛入局，搶占預制菜風口。
豐帆彙食品（珠海）有限公司（簡稱“豐帆彙”）董事長徐正榮把預制菜風口定義爲一次“食品革命”，他從事食品加工行業已經20多年。
“2015年來珠海考察時，當地食品工廠很少，大量的漁民找不到銷售市場，甚至虧損抛售。”徐正榮告訴南方財經全媒體記者，目前豐帆彙在4000平左右的生産車間裏的魚産品日産能達到了平均6萬斤，一年業績翻兩番。
企業快速發展的背後離不開技術創新和市場拓展。目前豐帆彙已有6項專利技術，涵蓋了魚産品深加工過程中的一些工藝技術。
“我們會以解決客戶需求爲導向，和客戶共同研發定制産品，我們一直在科技創新。公司已經在改造二樓、三樓，在生産銷售增量上做准備了。”徐正榮還透露，除了現有的6個省倉，2022年將會增加川渝地區以及武漢二大省倉，以更快地對接市場客戶。
今年，豐帆彙還獲評“中國海鲈預制菜十佳企業”。這只是珠海用“一條魚”帶動一個産業的小小縮影。
“白蕉海鲈”作爲珠海鬥門農業的支柱産業，經過近30年的發展，産業優勢不斷積累，品牌影響力不斷增強。據統計，目前珠海鬥門區現有預制菜加工企業共29家，其中水産類24家，肉禽類5家；2021年預制菜銷售額達7.2億元。
同樣，珠海誠彙豐農業科技有限公司（簡稱“誠彙豐”）借助這“一條魚”亦實現了快速發展，成爲全球最大的海鲈産品加工及供應商之一，並獲“廣東省農産品出口示範基地”、粵港澳大灣區“菜籃子”生産基地等多項認定。
“我們的預制菜産品，包括荔枝鲈魚球、鲈魚扒，酸菜魚等等，都是近兩年借著預制菜風口進行研發生産的産品。”誠彙豐總經理許寶桦告訴南方財經全媒體記者，接下來將在産品研究方面進一步細分人群，比如小孩、孕婦、老人或健身人群等，以求在某一細分市場找到更多的突破點來實現更好的營收。
在預制菜行業的激烈競爭中突圍，需要時刻洞察消費者需求，打造更多元的産品。做出特色、做精産品、做好品牌成了不少預制菜企業的突圍路徑。
艾媒咨詢發布的《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》顯示，中國預制菜百強裏，上海有18家品牌上榜，廣東有10家品牌上榜，而山東、浙江，都有9個品牌上榜。
出口“翻單”密碼：借勢RCEP走向世界
在業內人士看來，預制菜已成爲農村一、二、三産業融合發展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業態。
近年來，誠彙豐逐步完善“公司-基地-養殖戶-深加工-貿易-物流配送”全産業鏈模式。“誠彙豐積極做好三産聯動，不僅布局養殖、飼料魚苗等第一産業，加工等第二産業，工業旅遊等第三産業，還將打造供應鏈金融的系統體系來帶動周邊其他的水産加工企業。”許寶桦說。
據統計，珠海鬥門區海鲈産業通過“龍頭企業+基地+養戶”的生産經營模式，一二三産業綜合産值接近100億元。目前，鬥門區白蕉鎮有數十家海鲈加工或食品企業，他們不僅把本地優質的水産原材料轉化爲具有競爭力的水産預制菜産品，而且成功開拓了東北、華北、西北、西南等地的預制菜市場，其中一部分海鲈加工或食品企業還把海鲈預制菜産品出口到日本、韓國、新加坡和歐美等國家。
“預制菜的出口情況很樂觀，我們的産品和國聯、恒興合作銷往到美國、加拿大、澳大利亞、新加坡，並取得了客戶的認可，一直在翻單。”徐正榮說。
今年《區域全面經濟夥伴關系協定》（簡稱“RCEP”）正式生效實施，爲進一步促進預制菜出口提供了新機遇。乘著RCEP東風，珠海預制菜企業正瞄准大灣區和國內國際市場，推動更多優質産品走出國門。
“珠海市鬥門區預制菜産業園是唯一和港澳陸路相連的省級預制菜産業園，這是省內其他預制菜産業園所不具備的優勢。”上述園區相關負責人表示，園區有國家一類口岸鬥門港，水域條件、通關環境良好，具有強大的集疏運能力。另外，西部沿海高速、江珠高速在區內設有出入口，毗鄰珠海高鐵樞紐站、橫琴粵澳深度合作區，可快速通達廣州、深圳及周邊區域，交通區位優勢明顯。
據悉，鬥門區預制菜産業園要打造成爲大灣區新菜籃子工程、大灣區食品保障工程、“一帶一路”和葡語系國家預制菜生産銷售基地，不僅提升本土特色農産品，亦在探索建設全球優質農産品進口保稅片區，通過跨境電商平台銷往全球，打造預制菜原材料交易中心。
“RCEP生效實施後，企業生産的多品種預制菜能節省較多的出口關稅，降低了成本的同時，也帶動了交易額的增長。”上述園區相關負責人告訴南方財經全媒體記者，爲支持預制菜産品出口，園區搭建了“銀行+保險+企業”金融保險服務平台，進一步加強産業服務保障。另外，針對粵港澳⼤灣區“菜籃⼦”⽣産基地，按照每年200元/畝的標准（以海關登記備案爲准）給予補助。
探索“標准化”：爲企業“量身定做通用廠房”
盡管預制菜市場廣闊，但該産業仍然缺乏統一行業標准。
在徐正榮看來，要想從衆多的預制菜産業加工版塊中脫穎而出，不僅加強需要工廠端産品標准穩定性，還需要解決前端的原料供應問題。此外，了解客戶的需求進行定向研發，把工廠打造成一個食材的研發平台，讓更多的專業人士加入進來。
當前，珠海正以工業化思維發展預制菜工程，全力將預制菜産業園打造成爲“燈塔”園區。
目前，珠海市鬥門區預制菜産業園一期已有強競供應鏈、誠豐優品産業園等10家預制菜企業落戶，擁有預制菜加工區、冷鏈物流區兩大功能區。此外，産業園二期以標准化廠房和白蕉海鲈産業服務中心爲主，進一步補齊精深加工、研發、文化、金融服務方面的短板；三期建設重點打造産業流通中心，以打造白蕉海鲈爲主，其他水産品、海産品、農副産品爲輔的大型農産品交易市場。
值得關注的是，珠海將率先在全省爲企業“量身定做通用廠房”，按照預制菜企業的生産需求，定制化建設企業需要的廠房，加快做好配套，包括搭建檢驗平台、公共實驗室等，爲企業節約投資成本。
早在2017年，鬥門區就開始謀劃打造白蕉現代冷鏈物流園，讓預制菜産業園具備紮實的産業基礎。
珠海綠興冷鏈物流有限公司（簡稱“綠興公司”）總經理呂萌萌告訴南方財經全媒體記者，冷鏈物流是預制菜行業發展的基礎和支撐，不僅可以有效減少農産品的産後損失和食品流通的浪費，更能對産品質量和安全起到良好的保障作用。
如今，物流鏈帶動的産業集聚效應初現。綠興公司搭建了綠興倉儲物流基地這一集生産加工、汙水處理、冷藏保鮮、冷鏈物流綜合平台，引進了六家大型水産加工企業。這六家企業每年水産品加工量近5萬噸，年産值就已達到30億元人民幣。
未來，珠海預制菜産業全鏈條有望進一步打通。根據規劃，珠海鬥門區計劃兩年內持續引進20個以上優質産業項目，導入産業投資50億元，達産生産總值60億元以上；到2025年，爭取增加10個以上農業龍頭企業。到2030年，預制菜産業生産總值突破300億元，建成高標准、高品質的農業生産示範基地，基本建成宜居宜遊的國家級農業科技園區，最終打造成爲國內、乃至世界一流的預制菜産業園。
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