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遇見廣州 | 荔枝季“收檔”在即，今年你吃過這些“明星荔枝”沒？
在廣州，懂吃、會吃荔枝的“吃貨”是幸福的。
三月紅、妃子笑、桂味、仙進奉、水晶球、北園綠、糯米糍、井崗紅糯、流溪紅荔、新球蜜荔……衆多你聽過的、沒聽過的荔枝品種，讓“荔枝自由”觸手可及。例如，僅在從化區荔枝文化博覽園（簡稱“荔博園”）一個地方，就有100多個荔枝品種任君選擇。
早熟、中熟、晚熟的衆多品種，你方唱罷我登場，幾乎覆蓋了整個夏季，即使目前荔枝季已“收檔”在即，各地荔枝紛紛“下架”，廣州仍有流溪紅荔、雙殼槐枝、夾子荔枝等晚熟品種堅持到8月上旬，站好“最後一班崗”。
嶺南人吃荔枝的快樂，如今不僅是“日啖三百顆”，更是能“日啖三百種”。千年種植曆史，讓廣州積累了衆多優質荔枝種質資源，創新賦能下“明星荔枝”頻頻“出圈”。一顆顆“明星荔枝”的誕生，是市場的選擇，是果農與科研人員智慧的結晶，是千年荔枝文化的積澱。
廣州荔枝，好吃，更回味悠長。
很多人沒想到，在今夏荔枝季接近尾聲還闖出“黑馬”。晚熟荔枝品種——流溪紅荔憑借“吃荔枝不吐荔枝核”的特點，走俏市場。
“流溪紅荔作爲無核荔枝的一種，它並不是轉基因産品，而是經過多年培育，種核退化爲無核。”荔博園現代農業大數據工程師邱晧烽介紹，因爲流溪紅荔焦核率普遍高于90%，無核或者核很小讓吃荔枝多出不一樣的樂趣。
一個亮點還不夠，流溪紅荔的另一大特色是單果大，一顆就有60-65克，8顆左右就有一斤重，而常見的桂味荔枝一顆一般約20g重。對于“吃貨”來說，最直觀的感受是一口下去全是果肉。
此外，流溪紅荔的果皮呈嫣紅色，有龜裂紋，果皮非常薄，輕輕撥開就能看到滿滿的果肉，其果酸激酶含量也是荔枝果類中含量最少的一種，因此多食也不易上火。
台上一分鍾，台下十年功。即便是初露鋒芒的荔枝“新秀”，背後也有30年左右的培育曆史。邱晧烽表示，無核荔枝原産地在海南省，流溪紅荔的引種可追溯到上世紀90年代，在從化區農業農村局、從化嶺南水果産業協會、從化華隆荔枝産業研究院等多個單位的通力合作下，經過多年培育成爲一個完全本地化的優秀新品種。
此外，好品種成爲“爆款”産品也需要供應充足。邱晧烽介紹，流溪紅荔一方面好種植，其適應性、挂果率、嫁接的成活率都表現好，豐産穩産、無大小年。另一方面，流溪紅荔相關的種植、管理技術已經成體系，經過多年的推廣，流溪紅荔已種植2000多畝，主要分布在從化區溫泉鎮、太平鎮、鳌頭鎮等地。
“流溪紅荔的價格大致在消費者願意買、種植戶好賺錢的價位。”邱晧烽表示，廣州荔枝有著市場的優勢，消費者願意爲高品質買單。此外，因爲從化北部海拔相對高，讓流溪紅荔可以錯峰上市，在荔枝季的“尾巴”壓軸上市。
今年，荔博園還推出一款精品荔枝禮盒套餐推廣新品種，消費者可以根據喜好選擇3種從化荔枝任意搭配，除了流溪紅荔，還有新球蜜荔、草莓荔、冰荔等選擇。邱晧烽表示，荔博園目前有100多個品種，其中不少正是出于培育期的新品種，今年“火”了流溪紅荔，之後的“爆款”産品可能就在這100多個品種中。
哪種荔枝最代表廣州荔枝？今年，桂味、糯米糍、井崗紅糯、仙進奉、流溪紅荔這5大優良品種成爲廣州荔枝的中流砥柱，種植面積約37.2萬畝，占全市荔枝種植面積67.5%。
“老面孔”桂味、糯米糍成名已久，它們的種植面積也占據廣州荔枝的半壁江山。市農業農村局發布的數據，今年桂味的種植面積達23.3萬畝，占全市比重爲42.3%；糯米糍的種植面積達8.1萬畝，占全市比重爲14.7%。
這幾年的市場“新秀”則是井崗紅糯、仙進奉、流溪紅荔，種植面積分別爲3萬畝、2.4萬畝、0.2萬畝。流溪紅荔初出茅廬、目前種植面積最少，而井崗紅糯、仙進奉近幾年呈現後起之秀的勢頭，也都成爲廣東省2022年廣東省農業主導品種。
井崗紅糯是糯米糍的變種，在上世紀80年代被太平鎮井崗村村民偶然發現並“駁種”到該村種植，1999年被專家鑒定命名爲井崗紅糯。此後，經過品種改良，在品質和豐産穩産上取得提升。2015年井崗紅糯的命名得到了農業部的認證，後被大力推廣。2018年更在中國國際荔枝産業大會上獲得全國優質荔枝擂台賽金獎。
“井岡紅糯耐儲存，通過常規的儲存冷藏手段，井岡紅糯可以20天不變色，所以其商品流通性十分強。”邱晧烽說。
荔枝界“江山代有才人出”是市場推動的結果。例如，耐儲存這一特性就讓廣州荔枝走向世界各地。今年7月13日，一批重達19.8噸的“井崗紅糯”荔枝經廣州海關所屬從化海關檢疫監管合格後，最終運往新加坡。這批荔枝是近年來從化海關出口重量最大的一批荔枝。今年以來截至7月13日，廣州海關共監管出口荔枝751.9噸。
此外，相對于老品種容易面臨荔枝“大小年”，豐産穩産也是新品種的共同特點。今年廣州受“龍舟水”期間連續降雨影響，荔枝總産量預計比去年12.83萬噸減少11.85%。但仙進奉總體産量卻比去年增加，市場價穩定在每斤60至80元，價格領跑廣州5大優良品種。
“如今增城基地已經銷售一空，目前市場上還可以買到四川基地的仙進奉，預計8月份初也將售罄。”廣州仙基農業發展有限公司農業項目經理宗迎說。
仙進奉是增城區基崗村有百年種植史的荔枝品種。讓人意外的是，如今高售價的仙進奉在上世紀90年代曾被村民冒充糯米糍售賣，結果因爲“假的好吃”被銷售商注意到，逐漸打開市場。近年來，集合了豐産穩産、耐保鮮儲藏、易種植管理等優點的仙進奉，貼合了市場對荔枝的各方面需求，一步步崛起。
如今，仙進奉不僅在廣州種植，更種到了廣西、雲南、海南等地，最早熟、最晚熟的仙進奉前後跨度約150天。“一年150天可以吃到仙進奉。”仙進奉荔枝種植帶頭人陳浩潮自豪地推薦。
不久前，廣州荔枝再次登上微博熱搜。來自廣州增城的北園綠荔枝上架北京SKP超市，高價格與供不應求的對比，備受關注。
除了物以稀爲貴成就的高價格，品牌賦能也是重要原因。盡管市場上並不多見，但如果說最有名的廣州荔枝，可能就是增城挂綠（又稱西園挂綠）荔枝。清代著名文人朱彜尊曾撰文稱:“挂綠爲荔枝之最，福建佳種莫敵。”
最近走紅的北園綠，其實是增城挂綠的另外一個新品系，2017年被專家認證爲荔枝新品種。增城挂綠也曾因爲高價備受關注，2001年-2002年，增城曾連續慈善拍賣了20顆西園母樹挂綠荔枝。其中，2002年，最貴的一顆以55.5萬元的價格成交，刷新吉尼斯世界記錄。從2003年開始，西園挂綠母樹所結的荔枝會通過贈送“抗非英雄”“十佳好人”等方式還果于民。
如今，西園挂綠母樹正靜靜伫立在增城區荔城街的挂綠廣場中央。增城區農業技術推廣中心農藝師張湛輝介紹，這棵母樹已經有420多年的曆史了，也是現存的唯一一棵西園挂綠母樹。
西園挂綠母樹已經被圍欄保護起來，入口處的公告牌記錄下悠久的曆史。增城挂綠有400多年的曆史，原産于增城新塘沙貝，因産量稀少價值奇高。後至清朝嘉慶、道光年間因官吏勒擾，百姓不堪負重而砍光挂綠荔枝，如今這一株是當時得以幸存的。20世紀70年代末，這棵母樹一度樹勢極其衰弱，後經過專家搶救才讓危贻中的老樹發新芽，重現生機。
名聲在外的增城挂綠爲何少見于市場？張湛輝解釋，一方面是因爲種植難度大，如增城挂綠一年需要多次適當疏果，需要有經驗的果農根據生長情況和氣候條件把控。另一方面是增城挂綠容易出現“易地即變”，種植地一旦改變就難以保持品質。
據不完全統計，截至2017年全區增城挂綠的後代有1000多株。即便是“近親”北園綠，今年整個增城也僅有600畝的種植面積、産量不多。和桂味、糯米糍等優良品種相比，挂綠走上規模化還任重道遠。
“增城挂綠是廣州荔枝的文化名片。”在張湛輝看來，增城挂綠更大的價值在于荔枝文化的傳承與保護發展上，比如何仙姑與挂綠傳說被列入省級非物質文化遺産。當地傳說何仙姑是增城小樓仙桂村人，成仙後她曾遺漏一條綠色絲線在荔枝果上，所以造就了挂綠成熟時外殼上會有一綠線直貫到底的外觀。
此外，嶺南荔枝種植系統（增城）已入選中國重要農業文化遺産，成爲中國優秀農耕文化的典型代表之一。“未來怎麽講好增城挂綠的故事，怎麽向世界講好廣州荔枝的故事，是一個重要發力點。”張湛輝說。
【撰文/制作】南方日報記者 傅鵬 鍾曉宇
【攝影/攝像】梁钜聰（部分圖片爲受訪者供圖）
【剪輯】余妍玲
【海報】張雅
【統籌】馮豔丹 羅莎
【作者】 傅鵬；梁钜聰；鍾曉宇；馮豔丹
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