記者 | 馬越
編輯 | 牙韓翔
根據自媒體“明亮公司”報道稱，太盟投資集團（即PAG）已完成對精品咖啡品牌%Arabica中國區運營權主體的投資，或已實現控股。而PAG近期已經向港交所遞交招股書，在其“PAG Impact案例研究”部分，%Arabica咖啡與奈雪的茶一起，顯示在投資組合之內。
天眼查App信息顯示，目前%Arabica咖啡在中國運營主體爲上海拉比卡咖啡有限公司，其公司的100%控股股東爲福盟國際有限公司（LUCKY ACE INTERNATIONAL LIMITED）。
這個以巨大的百分號爲標志的精品咖啡品牌，在網紅咖啡的浪潮中成爲代表——2015年前後，%Arabica在日本京東岚山的門店爆紅。不過究其起源，%Arabica實際上來自于香港。2013年2月，Kenneth Shoji在香港愉景灣開設了第一家門店，除了售賣咖啡之外，還陳列了不少咖啡器具，同時也出售咖啡豆。
但這家香港門店不溫不火。直到2014年，kenneth Shoji與世界拿鐵拉花冠軍山口淳一、日本建築設計師加藤匡毅合作，在日本京都先後開出東山店和岚山渡月橋店，%Arabica才開始被更多人了解，除了吸引咖啡愛好者之外，還有不少人因爲其獨特的建築空間設計而特意去打卡。
2018年，中國內地首家%Arabica開在了上海武康路，而正如落地上海的諸多網紅門店一樣，這家門店也成爲衆人爭相排隊的目標。
目前按照其官網的數據，%Arabica已經在全球開設了超過100家門店，分布于中國內地、中國香港、中國澳門、日本、法國、印尼、科威特、馬來西亞、新加坡、美國等市場。在中國一共有57家門店，上海門店數量最多有12家，香港9家，北京7家，杭州5家，深圳4家，以及成都、重慶、佛山、廣州、昆明、南京、蘇州、武漢的門店等等。2021年10月，它的第100家門店在香港花園道正式開業。
如果說除了産品之外%Arabica有什麽特別的亮點，獨特的空間設計以及知名設計師的光環加持，則讓它有了更多出圈的可能。在中國，這家咖啡館的名字與日本設計師青山周平分不開——包括上海建國西路、北京隆福寺木木美術館、成都寬窄巷子門店等等都是他的作品。而這個精通中文、在北京胡同居住多年的日本設計師，其作品也常常被品牌與愛好文藝的消費者買單。
總結%Arabica咖啡館的設計風格，極簡是它最重要的特征——整齊而有序的白色或實木空間，大量使用低飽和度純色、或白色的冷淡風格，通透明亮的大片玻璃窗，以及醒目且極具辨識度的“%”標識。
從産品上看，主要包括包括Espresso（濃縮）、Macchiato（瑪奇朵）、Latte（拿鐵）及Americano（美式咖啡）四大類別，以及氣泡水、檸檬水和咖啡豆。整體上飲品的價格在35-50元之間。
不過，眼下%Arabica面臨的一個局面是，它在中國所處的精品咖啡市場，也正在逐漸變得擁擠。
與當年的%Arabica類似，剛剛進入中國內地的藍瓶咖啡也迅速引發排隊的網紅效應。根據中信證券研究部預測，這類單杯售價在40元左右價格帶的高端精品咖啡，市場空間占比爲25%-30%。而目前市場上現有的品牌還不足以讓高端精品咖啡的市場空間飽和，該領域品牌集中度較高。
但與剛進入中國內地市場時尋求地標式的小衆精品路線不同的是，近年來擴張速度明顯加快的%Arabica，其網紅光環正在逐步被削弱。從其選址不再局限于美術館、臨街建築而是開始走進購物中心就不難發現，%Arabica或許也在探索更多的門店類型，目標客戶也不再局限于高端精品咖啡的消費者。
如何在擴張的同時保持精品化，長久以來都是這類咖啡品牌的挑戰。
回歸精品咖啡文化本身，其要義是咖啡豆、咖啡制作和門店體驗。%Arabica在擴張的時候，更多只是將門店設計體驗不斷公式化地複制，卻在咖啡豆與咖啡制作環節創新減弱。一個可以參照的案例是，藍瓶咖啡在進入中國內地市場不到一個月後，就推出了來自中國雲南普洱的單品咖啡豆，並且在社交網絡上分享如何利用它制作一杯手沖咖啡等各種知識。這也是該品牌第一次在中國采購精品咖啡豆。
而%Arabica在咖啡産地、咖啡制作環節似乎顯得過于保守，它的菜單很長時間沒有任何變化，也不會更新咖啡豆的風味與産地。%Arabica時常會舉辦咖啡拉花大賽，該活動確實以打響它在咖啡行業內的名聲，提高地位並吸納人才。但對于普通消費者來說，這樣的活動仍然隔著圈層壁壘。如果沒有差異性，它的高溢價則很難被市場認可。
另一個更爲現實的問題在于，一波得到數輪融資、來自中國本土的連鎖咖啡們，正在加速擴張。比如Seesaw剛在2月28宣布完成新一輪數億元融資，門店數量超過80家；以及門店數量已經達到376家的Manner，門店數達到148家的M Stand等等。而其中不乏在空間場景上同樣注重設計的品牌，比如從慢場景精品咖啡起家的Seesaw。加之疫情反複下競爭環境的複雜變化，%Arabica拓展中國市場的計劃也增添了諸多不確定性。