“八大碗”，顧名思義，就是八個大碗裝上不同的菜品，“八大碗”是陝西地區所特有的特色，深受老陝西人的喜愛，已經成了他們生活中必不可少的一種民俗，不僅是陝西人，全國各地的旅遊者們到了陝西都要去嘗一嘗“八大碗”，甚至很多人慕名而來只爲品嘗它。陝西的“八大碗”分別是碗蒸小酥肉，帶把肘子，粉蒸肉，龍眼肉，梅菜扣肉，黃焖雞塊，龍眼肉，以及唯一的一道甜品八寶飯，這八道菜都是采用碗蒸的方法制作。
龍眼肉
龍眼肉形式龍眼，品相極佳，口味甜密，肥而不膩，入口即化，香糯可口，深受廣大人們的喜愛，這也是傳統美食的魅力所在，而在過年或辦喜事吃更是因其甜甜蜜蜜的美好寓意。
由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，和傳統意義上的紅燒獅子頭可是不一樣的哦，四喜丸子色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口，也是家宴上不可或缺的一道菜哦~
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，也可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
黃焖仔雞
金黃色的雞肉端上來，不僅香味撲鼻，外形也十分誘人。黃焖仔雞最關鍵的一步就是要先用澱粉進行腌制，再通過蒸制將吸出的澱粉蒸出來，這樣蒸出的雞塊極爲嫩滑，色澤也很機器鮮亮。
五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
西安的美食大都帶“八”，從八大碗到八寶飯，八寶飯的飯粒粒飽滿，顆顆晶瑩剔透，讓人看了，不禁覺得像一顆顆鑽石。
碗蒸小酥肉雖然已經不是什麽高貴的菜，更不是什麽山珍海味，但是對于陝西人和曾經在陝西工作生活過的人來說，仍然是美好的回憶中最讓人懷念的，特別是在過年的時節仍然是難忘的美味。
帶把肘子是陝西大荔極具地方特色的一道傳統名菜，屬秦菜系。《中國菜譜》秦菜部分把其列爲第一名菜。大荔帶把肘子用料很別致，不同于其它肘菜，選取的肘子必須帶骨帶蹄，成菜須有“把柄”，故稱帶把肘子。