在前面文章中，小編提到了部分家長愛給寶寶吃燕窩，很大一部分原因是人們商業宣傳的時候會提高，燕窩中富含燕窩酸（唾液酸）,能夠促進吧寶寶大腦發育，提高免疫力。
一聽到提高免疫力，促進寶寶大腦發育，家長就猩紅了眼，馬不停蹄的就開始給寶寶大補起來！但是，燕窩中的燕窩酸到底有沒有這麽神奇的作用？提高免疫力是不是又是一陣“忽悠呢”？
來源：百度截圖
什麽是神經酸？
唾液酸（SA），學名叫作“N-乙酰基神經氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。
燕窩中的唾液酸含量較高，達7-12％，因此又被稱“燕窩酸”。
人體中腦神經組織 的唾液酸含量高，腦灰質中的唾液酸含量 是肝、肺等內髒器官的15倍，這也是爲什麽唾液酸又被稱爲神經氨酸的原因。
2003年《歐洲臨床營養》雜志上發表了一篇The role and potential of sialic acid in human nutrition（唾液酸在人類營養中的價值和作用）詳細的闡述了唾液酸的對人體的重要性，文中甚至將唾液酸譽爲繼DHA之後可能會對嬰幼兒大腦發育産生影響的重要營養成分。由此可見，唾液酸對嬰兒早期的生長發育十分重要。
補充唾液酸不一定非要燕窩！唾液酸主要存在于哪裏？
唾液酸的主要食物來源是母乳，在牛奶、雞蛋（蛋殼、蛋黃）和奶酪中也存在唾液酸。至今自然界中被報道的唾液酸有30多種。
唾液酸的主要來源是母乳和奶制品。包括人乳、牛奶、 羊奶、酸奶、奶酪等，母乳初乳中的含量高， 在1.5g/L左右，總體含量母乳中唾液酸含量較高（250~1500 mg/L）。
一般嬰幼兒奶粉中添加的乳清蛋白含有唾液酸糖蛋白，唾液酸含量平均爲172mg/100g。總體爲牛奶和配方奶中唾液酸含量比較低（<200mg/L).
唾液酸的另一個重要來源是蛋類食品。燕窩是家喻戶曉的營養補品，在燕窩中，其生物活性的主要成分—— “燕窩酸”，實際上就是唾液酸的俗稱，高質量的燕窩唾液酸含量可達10%左右。雞蛋中唾液酸含量也比較高（100~950） mg/L，
唾液酸並不神奇，其實寶寶一直在食用
人類食用含唾液酸的食品已有悠久的曆史。母乳中有高含量的唾液酸，因此可以 說從人類在地球上出現的那一刻起，我們就在食用唾液酸了。
中國自古以來就有食用燕 窩的習慣，燕窩被列爲珍貴的補品，明清至今，更被譽爲調理虛損之聖品以及美容之珍品。
補充唾液酸到底有哪些神奇作用？
目前對于唾液酸的研究才剛剛起步，唾液酸對 許多人來說還是個陌生的名字，但這個陌生而微妙的物質卻是與DHA(二十二碳六烯酸)一樣，對幼兒的腦部發 起著不可忽視的作用，並且在抗炎、抗病毒、抗衰老性 癡呆、抗識別等方面也起著十分重要的作用。
唾液酸是否有助于寶大腦發育？
唾液酸在神經系統中擔負著特殊使命， 它可促進神經細胞的分化、發育和神經再生作用，參與 突觸傳遞、維持細胞的正常機能，參與記憶學習功能。
動物實驗研究表明，神經節苷脂水平的降低與早期 營養不良和學習能力降低有關，而補充唾液酸可以提高 動物的學習行爲。從10個星期的胎兒到5歲的兒童，大腦神經節苷脂的濃度大約增加了3倍。
雖然所有的哺乳動物包括人類都可以在其組織中利用單糖前體自身合成 唾液酸，但嬰兒和其它動物的哺乳兒的合成唾液酸的能 力卻很低。所以，在嬰兒期唾液酸被認爲是一種有利于大腦發育的不可缺少的營養物質。
嬰幼兒自身合成的唾液 酸並不足夠，研究發現外源性唾液酸，即通過飲食補充唾液酸可以增加腦部唾液酸含量。足夠的唾液酸供應對于低出生體重兒腦功能的正常發育可能尤其重要。在另 一項對于母乳餵養兒和人工餵養兒的比較研究中發現， 母乳餵養兒唾液中唾液酸含量比人工餵養兒高。
嬰兒出生後，母乳中的唾液酸對于保證他們的正常發育至關重 要。調查顯示，分娩後母親體內唾液酸水平隨著時間的 推移呈下降趨勢。因此，在孕期及孕後持續攝入足量唾 液酸，可以幫助維持體內的唾液酸水平。因此媽媽飲食要注意補充！
不僅如此，唾液酸的含量還與DHA的含量有著明顯的相關性，這表明，它極有可能與嬰兒的腦結構和腦功能發育有關，可能兩者都對早期腦發育有益。
唾液酸是否有助于提高寶寶免疫力？
唾液酸是免疫細胞發育所必需的，是維持免疫反應平衡所必需的。
研究發現唾液酸可以抑制白細胞黏附，並且可 以抗擊炎症，發揮抗菌消炎作用。大量研究表明，唾液 酸不僅能與細菌相互作用，而且可能與病毒相互作用 從而發揮抗病毒功能。
在唾液酸生物學的研究中, 免疫系統與唾液酸 的研究也是一大熱點，其在抗腫瘤、抗病毒、消炎等方面表現不俗，但是並沒有研究中明確證明可以提高嬰幼兒免疫力。
唾液酸，處于研究階段，暫未定論，尤其是通過某些營養食品中含量甚微的唾液酸！
唾液酸爲何近幾年才開始出現在大家說視野？
對SA的基礎生理、藥理研究很不足，幾乎是冷落了20多年，80年以後歐美日中等國家相繼發現了SA是廣泛存在于人體組織，細胞膜或受體或屏障或神絰節苷酯不可缺少的重要作用。
我國在2017年之前，國家並不允許其添加在食品中的！
國家衛健委2017年第7號文件規定：N-乙酰基神經氨酸可以作爲新資源食品添加食品中的！而且未限制年齡段，從嬰幼兒到中老年食品中都可以添加
2017年第7號文件
這就猶如一道免死箭牌！讓N-乙酰基神經氨酸成爲嬰幼兒、孕産婦營養保健的一個新熱點！産品也是如雨後春筍，層出不窮。包括嬰幼兒奶粉、孕婦營養品、調制乳粉、固體飲料等。
但是這裏就需要注意一個問題，新資源食品不同于營養強化劑和食品添加劑，它的管理還是區別于DHA、乳鐵蛋白等的規定的，嚴格控制食用量，每天不高于500mg,而我們母乳初乳中含量約爲1500ng/lL！
如何給寶寶或者孕婦補充唾液酸？
1、堅持母乳餵養的原則，尤其是母乳初乳中的含量優于任何營養品！
研究發現，人體初乳中唾液酸含量可高達2157 mg/L； 哺乳期在 10 周~28 周時，人乳中唾液酸含量僅爲有 208 mg/L，但是此含量也高于嬰幼兒奶粉中含量！
母乳不足的情況下，及時補充嬰幼兒奶粉，寶寶通過奶粉也可以獲取部分唾液酸。
2、及時給寶寶補充雞蛋！注意蛋黃含量高于蛋白！
母初乳中的唾液酸含量會隨時間漸減，尤其是3月齡以後因此要注意輔食中營養的添加。
必需輔食期（6月齡以後）開始慢慢補充一個熟雞蛋黃粉的，並逐步加量至八個月吃一個全蛋，這裏要說清楚的是一個而不是兩個！！8個月前不宜吃蛋白，因蛋白分子量小易透過腸屏障發育不完整的腸壁進入血液引起排斥反應（過敏反應）
有的寶寶存在抗拒蛋黃的情況，在輔食初期一定要科學誘導！
雞蛋不同部位唾液酸的含量差異較大，蛋黃中唾液酸含量可高達到 205 μg/mg，而蛋白及卵帶中唾液酸含量僅爲 12.0 μg/mg 和 0.83 μg/mg，千萬不要因爲寶寶挑食而放棄食用蛋黃。
3、嬰幼兒不太推薦燕窩補充營養，易過敏
首先，燕窩中含大量蛋白質，極易引發過敏。一項針對868名因急性過敏而就診的新加坡兒童的調查表明，燕窩已經超過了海鮮，成爲最大的過敏來源。燕窩引起的過敏症狀包括皮疹、哮喘，甚至休克。
4、孕期或者産後，媽媽可考慮食補，如燕窩、雞蛋、奶制品、鹿茸等。
- 燕窩中中唾液酸一般大于 100 μg/mg，高于雞蛋含整體量。
- 孕期保證奶制品攝入，孕後期開始每日多攝入200g奶制品
- 孕期及産後注意雞蛋補充，但每日不超過2個。
- 鹿茸、鹿肉和鹿血中也含有少量唾液酸，其中鹿尖中唾液酸的含量相對較高
5、在以上條件無法滿足的情況下，也可以通過營養品對嬰幼兒和孕産婦進行營養強化，但是需要理性看待！
關于唾液酸的母嬰營養品
關于N-乙酰神經氨酸嬰幼兒産品，近幾年也是陸續登陸市場，孕婦專用合成片，嬰幼兒調制乳粉，固體飲料、輔食、甚至很多與乳鐵蛋白、生牛乳進行搭配，打造提高免疫力黃金甲！但是，這到底是不是智商稅？
某品牌宣傳頁面
對于很多家長比較陌生，銷售人員在銷售中可能也會給家長說唾液酸可以提高免疫力！嗯？這話術是不是有點熟悉呢？怎麽讓我想起了乳鐵蛋白呢？
沒錯，現在乳鐵蛋白多與唾液酸捆綁，用于提高免疫力！
對于提高免疫力，結論可能是！
關于N-乙酰神經氨酸（唾液酸）對人體免疫功能的的研究，近幾年也還是處于研究階段，與乳鐵蛋白類似，也還是沒有明確定論的！
某乳鐵蛋白升級版，號稱強化唾液酸！
所謂的提高免疫力三劍客：
乳鐵蛋白+生牛乳+唾液酸，建議家長購買時理性看待，結合實際需求與錢包啊！三者提高免疫力都是處在研究結果，可能有用！但不是孩子的必需品！
關于效果，可能三者疊加的效果優于單種吧！主要還是跟含量與純度有關！
寶寶免疫力不能單純依賴于營養品，還是要配合好日常生活方式等管理。
無論是嬰幼兒還是孕産婦，如果體質較差，在咨詢醫生後，可以考慮嘗試此類營養品，或許有用！作爲一種無奈的嘗試，但不能保證證肯定有用！
關于對智力方面的研究，類似于DHA
盡管目前對于唾液酸的研究才剛剛起步，唾液酸對許多人來說還是個陌生的名字，但這個陌生而微妙的物質卻是與DHA(二十二碳六烯酸)一樣，對幼兒的腦部發育起著不可忽視的作用。
正是基于以上因素，在國外很多嬰幼兒配方奶粉的配料表裏，都能找到唾液酸的身影。
馬來西亞衛生部已在2003年，批准唾液酸在容許使用的營養標簽內。美贊臣、 卡洛塔妮、美素和雪印有標有唾液酸含量對嬰兒配方奶粉在東南亞市場上銷售的各類産品。
然而，大多數嬰幼兒配方産品中的唾液酸含量是目前源自乳清粉而不是純唾液酸。因爲唾液酸作爲新資源食品，價格真的昂貴！將增加生産企業的成本！可以預期的是當唾液酸生産費用降低到一定水平的時候，唾液酸會逐步替代乳清粉中唾液酸。
在我國過去，受限于法規等因素，唾液酸的應用受到了一定的限制，而其作爲新食品原料的獲批，似乎向外界釋放了某種信號。未來，唾液酸能否成爲幼兒配方奶粉的下個“爆點”，讓我們拭目以待。
總結：
其實燕窩酸（唾液酸）作爲一種新型的研究熱點，對于家長來說很新奇，但是也不必過于神化其作用，提高免疫力也好，促進大腦發育也好，這都是需要足夠的攝入量！
無論是嬰幼兒還是孕産媽媽，都能夠通過食物獲得足夠的補充。
- 堅持母乳餵養，便是獲得唾液酸的最佳方式，奶粉是退而求其次的選擇！
- 關于寶寶寶輔食，在無雞蛋過敏的情況下，一定不要延後，尤其重視蛋黃的作用，其對大腦的好處不僅僅局限于卵磷脂。
- 對于嬰幼兒食用燕窩，其實是不太推薦，尤其是存在過敏體質的孩子，建議大一些再食用。
- 對于孕産婦，飲食均衡是首選，同時注意奶制品和雞蛋的攝入，在有經濟條件的情況下，可以適當補充燕窩、鹿茸等營養品，不過要適量。
參考文獻：[1]魏冬旭, 江連洲, 王辰, et al. 唾液酸生物活性及其應用的研究進展[J]. 中國食物與營養, 2011, 17(7):64-68.[2]劉志東, 王蔭榆, 郭本恒,等. 唾液酸的研究進展[J]. 食品工業科技, 2010(4):368-373.[3]程家麗, 王竹, 劉婷婷, et al. 唾液酸的生物活性及其在乳品中分布[J]. 食品研究與開發, 2016, v.37;No.281(04):227-231.[4]戴妍, 範蓓, 盧嘉, et al. 唾液酸在Ⅰ段Ⅱ段和Ⅲ段嬰兒配方奶粉中的應用研究[J]. 農産品加工, 2016(2):1-3.[5]燕窩的精華——唾液酸[J]. 食品科學, 2016, 37(5).[6]張嘉甯, 汪淑晶. 唾液酸生物學與人類健康和疾病[J]. 生命科學, 2011, 23(7):678-684.