今天小編就來分享下，6道下酒菜的做法，簡單易學，逢年過節來3道，喝酒吃飯更過瘾！
1、啤酒鴨
准備的食材：半只鴨，啤酒，生姜，大蒜，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，生抽，白糖，食鹽，胡椒粉。
制作方法：
將半只鴨剁成小塊冷水下鍋開中火進行焯水，將表面的浮沫及時的撈出，大概炖煮5分鍾後將鴨肉撈出放到冷水當中過一下，接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入切好的姜蒜末，幹辣椒，八角，桂皮，花椒炒香，最後倒入焯水的鴨肉繼續翻炒，然後加入適量的生抽，白糖和食鹽進行調味，最後倒入一罐啤酒淹沒鴨塊大火炖煮30分鍾，最後出鍋的時候，撒上適量的胡椒粉即可。
2、花生米
准備的食材：花生米，白糖，生抽，白酒，香菜，陳醋。
制作方法：
將花生米放到冷水當中浸泡5分鍾撈出，接著冷油下鍋，先用小火慢炒，等到鍋中發出聲響的時候就關火把花生米盛出，然後在溫熱的花生米上撒上一點高度白酒，這樣就能夠讓花生米冷卻後還能夠保持酥脆的口感，另外在鍋中加入是白糖，陳醋，生抽用小火加熱，等到鍋中慢慢變得粘稠了再倒入冷卻的花生米攪拌均勻即可。
3、小米椒爆雞胗
准備的食材：雞胗，小米椒，大蒜，食鹽，生抽，黃酒。
制作方法：
雞胗冷水下鍋進行焯水，大概炖煮3分鍾將其撈出，放到冷水當中讓口感變得更加清脆，接著把雞胗用刀切片放到碗中，加入食鹽，黃酒和生抽大概腌制30分鍾，趁這個時間，怎麽可以將大蒜去皮切末，小米椒切段備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，倒入切好的蒜末和小米椒炒香，下入腌制好的雞胗爆炒，等到雞胗差不多徹底變成深色的時候就可以出鍋了。
4、擂辣椒皮蛋
准備的食材：皮蛋，青辣椒，生抽，食鹽，大蒜，香油。
制作方法：
把皮蛋切成瓣，放到盤子當中進行擺盤，接著將青辣椒清洗幹淨，放到蒸鍋當中開大火蒸熟，辣椒蒸熟後拿出來撕成一條條的放到皮蛋上， 然後在鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入適量的食鹽，生抽，蒜末炒香，最後將炒好的湯汁淋到皮蛋上即可。
5、小炒牛肉
准備的食材：牛肉，料酒，胡椒粉，食鹽，澱粉，食用油，青紅辣椒，大蔥。
制作方法：
先將買回來的牛肉切成片，放到碗中加入適量的料酒，胡椒粉，食鹽，澱粉和食用油攪拌均勻，大概腌制15分鍾，趁這個時間咱們可以把青紅辣椒切塊，大蔥切段，生姜和大蒜切成末備用，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，再將切好的姜蒜末，青紅辣椒炒香，放入腌制好的牛肉放到鍋中進行爆炒，最後加入蔥段和食鹽進行調味和增香即可。
6、澆汁豆腐
准備的食材：豆腐，耗油，幹辣椒，香菜，大蒜，小蔥。
制作方法：
把豆腐切成塊狀，放到鍋中焯水一下，這樣能夠去除掉豆腐當中的豆腥味，還能夠讓豆腐的口感變得更加緊致，煮好的豆腐撈出來放到冷水當中過一下，再放到盤子裏面，把切碎的大蒜末撒到豆腐上，再加點香菜和幹辣椒，往鍋中倒入食用油，再加入蔥末和蚝油燒開，淋到豆腐上面即可。