說到土豆，這可是小編最愛的一種食材，我覺得不論將土豆怎麽弄，都特美味特好吃，可以說土豆就是一種十全十美的食材，相信也有不少人愛吃的吧。像醋溜土豆絲就是最家常的做法，幾乎家家戶戶都會做，賊下飯了。
土豆中蘊含著大量的蛋白質和維生素，作爲糧食作物中，它是最全面的一種，雖說炒土豆絲很簡單，幾乎大家都會，但也有不少人炒不好它，若小編沒猜錯的話，想必很多人炒土豆絲的時候常常會出現這麽一個問題，就是每炒一次土豆絲，便會出現粘鍋的迹象，黏糊糊的，看著很不爽，而且炒出來的土豆絲黏黏膩膩的，吃著一點兒也不脆爽，實際上，炒土豆絲也是有妙招的，炒土豆絲前，別再用水沖洗了，這麽做，土豆絲“香脆”還不粘鍋！
第一：土豆絲得泡水而不是焯水
炒土豆絲前，最重要的一步就是先將它泡上一會兒，因爲土豆中含有大量的澱粉，用水將其浸泡的話，能讓土豆稀釋出一些澱粉出來，一來就能解決土豆絲粘鍋的問題了，二來還能使得炒出來的土豆絲清亮而不發黑，吃著口感清爽。而很多不懂的人都會先將土豆絲去焯水，這麽做實際上是不對的，畢竟焯水會讓土豆絲變軟，將其炒制之後，口感就是軟綿綿的了。
第二：土豆得用刀切絲，勿用擦絲工具
手切的土豆絲，吃起來口感會比較好一些，而用擦絲工具刨出來的土豆絲是沒有靈魂的，因爲太細了，經過炒制之後吃著就沒那種脆感了。
第三種：炒制的時候要用旺火
調大火爆炒土豆絲能保持土豆中最多的營養，旺火炒制並控制好時間，這樣能使得炒出來的土豆絲根根分明，響脆可口，想要不好吃都難。
