南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。常吃南瓜，補中益氣的作用。這次制作的南瓜餅食物營養及美味不易流失。
南瓜餅好多人都愛，廚房裏方子也有很多，大部分都是加的糯米粉。個人覺得稍粘，所以做了調整，記錄一下方便以後來做，喜歡的小夥伴可以一起試試~
香甜松軟的南瓜發酵餅
【所需食材】：面粉300g、南瓜兩塊
【輔助食材】：酵母3g、雞蛋1個
【所需工具】：不鏽鋼蒸鍋（或竹制蒸籠）
【步驟一】切片-蒸熟-按泥
選南瓜的時候，建議大家挑選南瓜頭，少去了瓜瓤，口感吃起來也更加細膩
去皮後的南瓜切片，放鍋中蒸熟；
蒸熟後的南瓜借助一個濾網，過濾掉多余的水分，這樣待會加面粉進去揉面時就不會太軟，放碗中，壓成南瓜泥；
濾掉多余水分，放碗中
【步驟二】根據自己喜歡的甜度添加白糖，搗成泥。
打1個雞蛋，攪散。加3g酵母，攪拌至化開，加300g面粉
揉成南瓜面團，放碗中，放溫暖的地方醒發至2倍大。
【步驟三】醒好的面團拿出來，撒上幹面粉，用手揉搓排氣，把2個面團揉至光滑緊實，不粘手的狀態，就可以了。
對半切開，沒有蜂窩的狀態是最好的。取一半，揉一揉
【步驟四】擀成長方形的薄面片，在擀好的面片上，撒上紅糖、芝麻、花生碎
蓋上另一張面片，對半切開
平分成長方形小塊，蓋保鮮膜醒發20分鍾
上蒸鍋，大火蒸15分鍾，關火焖5分鍾開蓋。
不需要揉饅頭坯，擀一擀、切一切，簡單營養
蒸鍋上汽後，蒸制15分鍾關火，悶5分鍾出鍋即可，這樣蒸出的南瓜繡球饅頭表皮光滑，面條之間銜接完美，手感松軟，回彈快，撕開後蜂窩眼細膩，
一看就知道有嚼勁；
【軟妹小貼士】
- 做面食嘛，最重要的就是發面；想要做出松軟有勁道的發面饅頭，第一次的醒發一定要到位，放在溫暖的地方有助于面食醒發，大約40分鍾左右的時間；
- 醒發好的面團，一定要多花時間排掉面團裏的空氣，直到切開的小劑子沒有氣孔的狀態是最好的；
- 做好發面饅頭的最後一步就是二次醒發，二次醒發時間在15分鍾-20分鍾左右，觀察面食坯大了一圈的狀態；
- 南瓜有很好的食療作用，多用南瓜做，面食不加任何添加劑，營養好吃又健康；
以上就是軟妹與大家分享的南瓜發酵餅做法，如果您還知道其他更好的面食做法，也歡迎您在文章下方給軟妹評論留言！此圖文爲“軟妹日記”原創，盜用必究，感謝您的關注與鼓勵。