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最近這兩天，” 海底撈 ” 三個字成功擠上熱搜榜。作爲一家在中國各地擁有百余家直營餐廳，在新加坡開的也熱火朝天的大型餐飲品牌火鍋店，在 8 月 25 日，北京兩家海底撈門店被曝出存在後廚衛生環境惡劣、老鼠亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等一系列問題。
當天下午 2 點左右，在此事件曝光三個小時後，海底撈發布了致歉信。兩個小時後，又對這一危機發布了七條處理通報。海底撈承認 ” 每個月我公司也會處理類似的食品安全事件 “，並表示往常該類事件的處理結果會公告于衆，消費者可以通過其官網和微信平台對此進行查證，爲自己對食品安全的重視找證據。
在海底撈發出所有店面全面整改的告示後，長沙的海底撈門店情況又有新狀況：8 月 26 日上午，政法頻道記者就聯合食安執法人員來到了長沙海底撈步行街店調查，結果卻拍到了同樣令人震驚的一幕。
碎冰機入口有蟑螂出沒，執法人員責令全面清理
這台機器是長沙海底撈步行街店的碎冰機，是用來給海鮮等食材加冰塊用的，可是在機器的入口處竟被拍到有疑似蟑螂的活蟲一閃而過，隨後進入了碎冰機內不知所蹤。今天上午，長沙市食藥監局的執法人員責令該店工作人員，將碎冰機內的冰塊全部更換。
鍋子盛湯前已經有 ” 湯 ” 辣椒油清理不及時
火鍋被端上桌時鍋內大都已經裝好了鍋底，那麽這些湯鍋在上桌前是否全都清洗消毒幹淨了呢？
在櫃台上擺放著的幾十個湯鍋，馬上就要盛上鍋底給消費者端過去了，可是不少湯鍋裏竟然已經有 ” 湯汁 “，除此之外，還有不少辣椒油等異物。
調料碟上有飯菜 ” 贈送 “，餐具清洗不到位被責令整改
接下來，執法人員來到消毒間對消毒過的碗展開抽查，又發現了不少問題。
除了上述問題外，執法人員對該餐廳的食材也進行了突擊檢查，發現大部分食材均來自武漢中央廚房，蔬菜、肉類的原材料均是正規品牌，都在有效期內，所有的調料也幹淨衛生，在使用食物添加劑方面，用量適宜且每天做有台賬，符合行業監管標准。
其實，你只需要點擊海底撈的官網，令人觸目驚心的食品安全問題比比皆是——
那麽我們就隨便翻翻，過去這一年以來，海底撈都出了哪些幺蛾子——
- 食材過期類：
唐山1店油碟房香糕（香幹）生産日期2017年4月18日，保質期60天，檢查時間2017年6月17日，已過期。
石獅1店油碟房3包XO醬生産日期2016年12月08日，保質期90天，檢查日期2017年03月08日，已過期。
北京8店配料房對面貨架杏鮑菇箱內1袋杏鮑菇圓片生産日期2017年3月31日，到期日期2017年4月2日，檢查日期2017年4月3日，已過期。
2.設備失效類：上海17店洗碗機運行時出碗口噴淋頭不噴水。
長沙3店洗杯消毒機催幹劑管子堵塞，無法抽出催幹劑，不符合食品安全要求。
昆明2店清洗消毒記錄表顯示20170523日至20170531日之間沒有制冰機的清洗消毒記錄，未按流程要求頻次清洗。
3.令人作嘔類：南京3店調取監控發現4月18日14:13員工使用自來水配制西瓜汁。
廣州2店調取監控發現5月1日5:33、22:06水果房一名員工換完垃圾袋後未洗手直接上崗操作。
廣州4店調取監控發現3月18日21:18水果房一名員工手移動垃圾桶後上崗切西瓜前未洗手。
徐州2店油碟房一名員工指甲長。昆明2店上菜房一名員工手指甲長。
成都2店上菜房員工帶創可貼操作沒有套一次性手套。
出事後，有人將海底撈的反應歸結爲三個詞：這鍋我背、這錯我改、員工我養。正是因爲這三點，海底撈連發兩篇公開文章進行危機公關後，一度獲得了不少人的點贊。
知錯能改善莫大焉，而相比危機公關，消費者更需要的是正兒八經的改正。
評判自在人心，祝大家周末有個好胃口。
