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新买的炒锅别急着用，30年老厨师教你如何开锅，变成无毒“不粘锅”大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。所以一般都会先开锅，再进行使用。下面一起来看看老师傅是怎么开锅的。第一步：洗锅。

说到莲藕，大家都很熟悉，莲藕原产自印度，后来引进我国，被广泛种植，现在成了很多人餐桌上必备的美食之一，莲藕吃起来口感独特，清甜爽口，而且莲藕的营养也非常丰富，含有丰富的粗纤维，碳水化合物和胡萝卜素，以及人体必需的各种微量元素，常吃莲藕还有开胃、健食、促消化的作用，因此受到了很多人

朱师傅从鱼缸里捞出一条活鱼，利落的刀工，将鱼切片裹粉，放入烧的滚烫的一锅热油中油炸。提前炖好的五花肉，放入热锅油炸上色，出锅立即放入冰水中，切片，配着姜片、葱段、八角等装碗入蒸笼，勾芡调汁，最后洒在已装盘的扣肉上…这是电影《饮食男女》的开场。

耗油，是从贝类中提炼出来的鲜味。炒青菜的时候，没有肉味提香，放一点耗油就是最佳的选择。过年的时候，蚝油更是少不了！蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇 、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片等等，想想就流口水。

自制咸鸭蛋材料鸭蛋6个 / 盐 / 高度白酒▼ 1. 洗鸭蛋：鸭蛋放入盆中用水泡一会，软化表面脏东西，然后冲洗干净。

国内最早在上海开了分店，之后又在杭州，深圳，厦门布局。今年，鮨一终于开到了武汉，人均1700的价格也成为了武汉目前唯一一家人均过千的餐厅。

薯条是我们日常生活中的一道休闲小零食，色泽金黄、外酥里软，配上美味的番茄酱，入口酸甜、不油不腻，深受人们喜爱，尤其是小朋友，每次到快餐店，总是忍不住点一些美味的薯条。

最忌讳酵母直接放面粉里，这样做，馒头香甜松软！蒸馒头看似是最简单的厨艺，不过很多人都栽在了蒸馒头上，做出来的馒头不是塌陷就是不够松软。

法国鹅肝在法语里被叫做：Foie gras，这是一道用鸭科动物鹅的肝脏为主材来制作的美食。法国鹅肝的地位有多高？欧洲人将其与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。法国鹅肝为什么那么大？如果你想变胖子，那么就敞开肚皮来吃吃吃。法国鹅肝为什么会那么大，是一种从被过份喂养的鹅取出来的肝。

在日本几乎每个家庭都有一只雪平锅，一日三餐都能用到，可谓名副其实的“国民锅”。如果是喜欢看日剧的朋友，相信对这口锅子就更加眼熟了！《深夜食堂》、《南极料理人》、《小森林》，每一道美味料理的背后，都有雪平锅的身影。