什麽是“撈魚生”（ Lo Hei 即撈起的意思）？
從字面上很難看出它的寓意，但它卻是一年風生水起的好頭菜。在新加坡，撈起是新加坡流行的農曆新年菜式，如果沒有這道生魚片沙拉賀年，會令人感到若有所失，這是華人必點的一道菜。
撈魚生
撈起的儀式感
在新加坡農曆新年那一天，桌子中央通常有只大圓碟，人們將各式生魚片放進去時，就歡呼“年年有余”；然後再放進紅蘿蔔絲，又歡呼“鴻運當頭”。接著衆人將筷子伸進碟裏，將所有材料拌在一起，拌的時候要將材料盡量翻起，翻得愈高愈好，然後一面翻一面說“撈起、撈起”。每放一種材料進碟裏，就重複這儀式一次，直到全部材料都放進去爲止。
撈起的寓意
撈起又稱爲七彩魚生，有風生水起的含意，是農曆新年時必備的菜式，深受新加坡、馬來西亞及印尼的華人喜愛。
吃這道菜的時候，衆人齊集桌旁，將材料逐樣逐樣加進碟裏，再用筷子翻攪，一面攪一面說些吉祥的話。每種材料通常都與農曆新年常用的吉祥字詞同音，例如花生寓意金銀滿屋，魚寓意年年有余。
潮州人的自豪
中國各種菜系裏，粵菜很少有生食的菜式，但潮州菜例外。潮州位于廣東省東部，但當地人都自稱是潮州人而非廣東人，並對自己的家鄉話與家鄉菜深感自豪。其中，新加坡就有不少潮州人。
食魚生在潮州人之間依然十分普遍，但是有一些人保留著在農曆新年時歡聚一堂吃魚生的習俗，這是在1960年代的新加坡流行起來的。很多人都認爲，這道菜是1963年開業的傳統粵菜館麗華酒家的幾位大廚想出來的。
從此撈起這道菜式廣爲流傳，農曆新年期間的新加坡到處都可見到這樣的情景：堆成小山一般的生魚片、切成細絲的蔬菜、松化的薄脆和花生碎，以及不時爆出的歡笑聲與祝賀語。
現在很難想像
一個沒有撈起的農曆新年是怎樣的
過年必須要撈起嗨翻天啊
新加坡很多家庭都會在家裏自制撈起，過年這點事，還有什麽比和家人團聚，一起吃一頓撈魚生幸福呢，這是人間煙火的暖意。
責編- rita ｜ 文編- phoebe ｜ 美編- 大E
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