新春佳節越來越近，新加坡華人過年必須要做的一件事，就是撈!魚!生!
各種食材色彩缤紛，分別帶有不同的吉祥寓意。撈魚生又有風生水起、越撈越旺的好意頭。
撈魚生，那你可知道它的起源?新加坡國家文物局推出春節活動，通過社交媒體，以互動方式帶國人進一步認識撈魚生這個新加坡華人的習俗。
疫情下，過年撈魚生不再聽到人愛高喊的“huat ah!(發啊!)，撈魚生須在安全措施下進行，包括顧客須戴口罩、戴手套，並且不得喧嘩高喊祝語。但別因此感到掃興。打開視頻分享應用Instagram，讓音效和濾鏡來幫你助興。
公衆還可通過問答題，測試自己對撈魚生的起源和方式有多了解。國家文物局也拍攝短片，介紹廚師准備這道菜肴的過程、侍應生需掌握的知識等。
魚生是傳統粵菜。上世紀60年代，本地中餐界的四名大廚改良了魚生配料，成爲獨特的七彩魚生。大廚之一的許國威今年已經82歲。他說，從沒想過當年的創意，會成爲現在必不可少的年菜。
許國威說：“最大的意義就是在過年的時候大家能夠聚在一起撈魚生，爲了傳統啦、聯絡感情也更好一點。”
撈魚生這個活動去年底被列入新加坡非物質文化遺産清單。文物局文史研究員吳慶輝說，希望配合農曆新年推出這些活動，能讓更多人認識並傳承傳統文化。
“我們希望借這個機會，讓大家知道文化傳承是沒有階級的。除了當時的發起人、廚師，其實服務生也是傳承這個習俗的一個角色。”
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“撈魚生”到底撈什麽?
春節前後，如果你來到新加坡，你會發現大小餐館，本來安安靜靜正襟危坐的食客們，無論男女老幼，突然站起身來拿起筷子一哄而上地在桌子中央的一個大盤子裏撈著什麽，嘴裏還大聲吆喝著什麽。對，這就是新加坡人的獨特年俗——撈魚生。有人說在新加坡沒撈過魚生，你就等于沒過春節，可見撈魚生對新加坡人過春節的重要意義了。
所謂“撈魚生”—撈是動作，撈的是魚生這道菜。
“魚生”就是生魚片，不過這裏的生魚片和日本料理中的生魚片可是兩個概念，“撈魚生”中的生魚片是以生魚條爲主食材，搭配腌姜絲及各種有顔色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。將切好的蔬菜絲按照一定的順序堆放在盤子中(通常是大圓盤子)，擺出各種造型然後撒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等，當圍繞在桌子邊上的”撈客們”開撈的時候，再淋上酸酸甜甜的醬汁。這就成了一道被撈的“魚生”。
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“撈魚生”的來源
關于“撈魚生”的來源，還非常具有傳奇色彩，傳說女娲造人，女娲造人是從初七這天開始的，而正月初一到初六她分別造出雞、狗、羊、豬、牛、馬等動物，所以初七這天對我們大家來說是個非常重要的日子，古人是要在這天選擇將七種不同顔色的食材擺放在一起來慶祝，這就是我們現在看到的七彩魚生的前身——七彩羮，而伴隨著生活水平的進步，各種顔色的配料，意思是希望自己的生活順利，豐富多彩。