很多人喜歡吃豆沙餅，特別是孩子，更是喜歡吃。香香的餅皮，裹著甜甜的豆沙餡，咬上一口，香甜交織在一起，就是甜蜜又幸福的味道。
不過豆沙餅想要好吃，餅皮特別關鍵。分享我最喜歡的做法，餅皮外酥裏軟，趁熱吃，香甜味更加濃郁。因爲是半發面的，所以吃起來口感柔軟還帶些筋道，而且涼了也不會硬。稍微加熱一下，就像新做的一樣好吃。
香酥豆沙餅
【食材】面粉、紅豆沙、酵母
【具體做法】
1，150毫升溫水中加入2克酵母，攪拌融化後倒入250克面粉，再攪拌成面絮狀。然後揉成面團，醒面十分鍾，再將面團揉光滑。
2，20克面粉加20克食用油（熱油、涼油都可以），攪拌均勻，調成油酥。
3，面團不需要完全醒發，直接移到揉面墊上，再次揉光滑。然後擀成長方形的面餅，把油酥倒在上面抹均勻。
4，沿著一邊將面餅卷起來，再分成大小均勻的六等份。
5，將每一個小劑子的兩端切口捏嚴實，以防油酥漏出來。然後捏扁，再包入豆沙餡。
6，用虎口收攏法將餡料包裹嚴實，封口捏緊。
7，封口朝下，將其擀成牛舌狀，蓋上保鮮膜，醒發十分鍾。
8，熱鍋刷油，將豆沙餅放進來，表面也刷一些食用油，小火烙至兩面金黃即可出鍋。
趁熱吃，外酥裏軟，微微掉渣，香甜適口，真的特別好吃。
飯飯小貼士
1，做餅的面團要稍微軟一些，烙出的餅才會軟。
2，也可以用烤箱來做。放入預熱好的烤箱，上下220℃，烤15分鍾即可。烤箱做的餅皮口感會更酥一些。
3，這個餅因爲是發面酥餅，所以涼了也不會硬。一次可以多做一些，待其完全冷涼之後，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏或者冷凍。再吃的時候放入電餅铛或者烤箱，熱透即可，依舊香酥好吃。
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