在日常的生活中，人與美食是隔離不開的，它不單是爲了可以填飽肚子，還可以給身體補充營養能量，而且在吃美食的時候更能讓人感覺到愉快，所以很多人每天除了工作，剩余大部分時間都在烹饪各種美食，或者是在尋覓美食的路上，所以世間唯有人與美食是不可辜負的，今天小編爲大家分享一道炖雞肉的烹饪方法：炖雞時，有人焯水，有人直接炖，都不對，下面教你正確做法，可香了，那要怎麽做呢？一起來了解一下吧。
炖雞肉是一道非常有營養的菜肴，對于國內來說它是絕對的“硬菜”，無論是餐廳酒店或招待客人都是必不可少的，可以說是家喻戶曉的美食，不過在炖雞肉或炖排骨肉時，大部分人都習慣先焯水，認爲這樣可以去除肉質中的“垃圾”，如血水或者髒東西，其實這個辦法是不對的，其實在焯水的過程中會使肉中的營養大量流失，甚至會造成肉質變得又柴又老影響口感。
今天分享給大家的炖雞方法是一位有著十多年廚藝的大廚傳授的，喜歡的朋友記得收藏哦。不管炖排骨肉還是炖雞肉，千萬不要在焯水啦，這樣做會更加的完美，肉質鮮嫩，血水也會自動流出來，而且還非常的簡單。
把雞處理幹淨後斬塊，先放鹽和料酒攪拌均勻放置10分鍾，10分鍾後用清水沖洗，將雞肉洗幹淨後，准備耗油、料酒、醬油一起放在雞肉裏面進行腌制入味，大約腌制15分鍾就可以啦
15分鍾後，我們就可以起鍋下油了，油熱下入豆瓣，姜蒜，花椒 大蔥，豆瓣水分較多多炸會 ，然後倒入腌制好的雞肉，再放點老抽、鹽、雞精、胡椒粉 ，翻炒到肉香味明顯，肉顔色紅亮，放水剛好淹過雞肉，喜歡吃香菇的再加入香菇 ，水開後小火慢慢炖30分鍾。
在炖的過程中水分會慢慢的收幹變濃，買的老雞時間就需要炖久一點，時間差不多就可以嘗嘗是否需要加鹽，如果湯汁淡了點，可以在出鍋前加鹽，這樣一道美味又營養的雞肉就炖好了，這樣炖出的雞肉不柴又不老，肉質鮮香，這個炖雞的烹饪技巧真的很不錯哦，喜歡美食的朋友可以試試哦，真的是太香了。
你還有獨特的炖雞技巧嗎？記得下方留言分享出來，互相學習哦！