“冠病阻斷措施期間，促銷員無法到商場上班，我們召他們回公司接受培訓，重新設計工作內容，現在有人負責培訓咖啡師，也有人成爲咖啡形象大使，在公司參與的路演向公衆介紹咖啡相關知識。”
“最重大的挑戰是要改變思維，要有意願轉變，願意說讓我們認清趨勢，並做出相應的調整。”
盡管冠病一度重擊食品服務業，但這個行業在疫情放緩後強勁反彈，去年爲我國經濟帶來高達45億元的貢獻，及雇用超過23萬5000人，總就業人數已超越大流行病前的水平。不過，逐漸老齡化的勞動團隊及請人難，爲這行業的發展帶來隱憂。
新指南由新加坡企業發展局、勞發局、精深技能發展局及人力部聯合制定，並與去年推出的食品服務産業轉型藍圖相輔相成。
新加坡餐飲業協會會長關國忠受訪時，歡迎政府推出新指南，他預計整個行業在未來三年到五年內，會逐步落實轉型和重新設計工作。
新指南研究食品服務業的發展趨勢後發現，有30個重要工作崗位會受到不同程度的影響，其中四成或12個崗位須重新設計工作，以擴大職責範圍。例如，服務人員和廚房助理的角色，可以調整爲餐飲運營助理。這類雇員須要熟悉前台和後台運作，如掌握訂單系統操作和能夠簡單處理食材，跨職能角色有助他們的職業生涯發展。
今年的行業展規模比去年大，共吸引全球26個國家超過240個展商前來參展，預計可吸引超過1萬人參與。
餐飲業協會會長關國忠：最重大挑戰是改變思維
劉燕玲說，消費者需求漸變、雇主請人難，以及科技的加大加速運用，是食品服務業行業所面對的三大轉變，政府致力于支援雇主和雇員踏上工作轉型之旅。企業除可善用生産力提升計劃下的工作再設計輔助外，也可以借助新加坡勞動力發展局推出的轉業計劃，重新培訓現有或新聘雇員，擔任重新設計或新創的職位，如負責數據分析或可持續發展。
成立超過60年的本地企業邦恩咖啡（Bon Cafe）區域市場經理蔡曉薇說，請人難是餐飲行業長期面對的問題，她認爲引進科技加速自動化，是這行業發展趨勢，如他們推出全自動咖啡及飲料機，完全無需咖啡師或人手操作。
面對日益競爭和不斷變化的商業環境，由數個政府機構推出的食品服務業工作轉型指南研判，未來三年有多達40%或12個與餐飲相關的工作崗位須重新設計。其中四個崗位如服務人員、二廚、糕點面包助理，以及及廚房助理，因科技逐漸取代人工作業，須大幅改變職務。
食品服務業行業面對三大轉變
另外六成或18個餐飲崗位如行政總廚、運營總監和門店經理職責變化程度較小，但新指南指出，持續提升技能，有助他們保持競爭力。
以新加坡餐飲業協會爲首的三大行業協會，已承諾落實指南提供的建議。三大行業協會有超過800名企業會員，雇用約8萬人，占行業總就業人數近三分之一。另外兩個協會是新加坡專業配餐協會，以及新加坡夜生活娛樂總商會 。
貿工部兼文化、社區及青年部政務部長劉燕玲星期四（5月25日）在2023年亞洲餐館行業展及國際咖啡與茶葉亞洲展的開幕儀式上致辭時，宣布推出食品服務業工作轉型指南。
作爲本地餐飲行業的盛會，亞洲餐館行業展、國際咖啡與茶葉亞洲展，星期四起一連三天在濱海灣金沙會展中心舉行。同時舉行的還有亞洲咖啡行業展、亞洲烘焙與甜食展及首次舉辦的亞洲酒展。