文｜朵朵
From 滬江英語
微信號：hjenglish
掐指一算，還有26天即將迎來春節，不少上班族、學生黨即將開始返鄉行程。
“國民美食”——泡面作爲列車、火車站的必備餐點，每到飯點，泡面的香味就彌漫在整個車廂、候車大廳。
國外就有一個網站 “拉面評鑒”（The Ramen Rater），專門做方便面測評。
按照慣例，每一年該網站都會評選出“全球十佳泡面”（TOP TEN INSTANT NOODLES）。
那這份榜單到底有多權威？
這要從網站創始人美國知名博主漢斯·裏納許（Hans Lienesch）說起。
他8歲第一次吃方便面。在少時的西雅圖旅行中，偶然接觸到日本的“泡面”文化以後，便一發不可收拾。
His father took them on a trip to Seattle to visit a large Japanese grocery store. Then, Hans got his first introduction to the world of instant noodles. He recalls,
他的父親帶他們去西雅圖旅行，參觀了一家大型日本雜貨店。然後漢斯首次接觸到了方便面的世界。他回憶說：
“I saw lots of different varieties [of noodles] from exotic countries as well and was immediately fascinated.”
我也看到了很多不同國家、不同類型的面條。那一瞬間，我就入迷了。
2002年，他第一次做方便面測評。截止到昨天爲止，他已經做過3063份泡面測評。
最新測評
老外更是將其稱之爲——
The Godfather of Ramen
泡面之神
而這份榜單就是他嘗試了383份不同的泡面，選出的“2018全球十佳”。
Since the last The Ramen Rater’s Top Ten Instant Noodles Of All Time list came out , I’ve reviewed 383 different varieties. Let’s have a look at the top ten for 2018 – the finest and most memorable instant noodles I’ve tried.
自從ramen rater（一個知名的方便面評選網站）公布了上一份有史以來最好吃的十款泡面榜單，我已經品評過383款不同口味的泡面了。我們一起看一下2018年我嘗過的最好、最令人難忘的十款泡面吧。
（平均每天都要吃一碗泡面，這真的不會吃吐嗎？？ ）
好了，先來看榜單。
十、Gookmul Knight Of Ribs
Gookmul絕地勇士炙燒肋排拌面
出産地：韓國
韓國Gookmul是近幾年才走紅ins的品牌，包裝特別高冷，走的是全黑色系。
最關鍵的是這款拌面味道鮮美，醬料中的豬肉分量也很足！
Ps：去年它家推出的龍蝦土豆辣味牌面 ，據說也是非常美味。
Gookmul really made their mark with their special lobster variety last year. But I think this eclipses the taste of those by a lot.
Gookmul去年推出的龍蝦面真的很不錯。但我認爲這款拌面卻令龍蝦口味的拌面黯然失色。
The noodles are perfectly chewy and of high quality with a great mouthfeel. What’s amazing about this one is the noodles get ensconced in a luxuriant sauce with lots of real pork – it’s kind of like having barbecue pulled pork noodles and it’s simply delectable and memorable.
這款面很有嚼勁，口感很棒。更令人驚訝的是，這款面的醬料裏有很多豬肉，十分豐盛，就像澆了烤肉的拌面，既美味又令人難忘。
九、Nissin Demae Ramen Straight Noodle Spicy Tonkotsu Flavour
出前一丁辛辣豬骨湯味棒丁面
出産地：中國香港
出前一丁是日本公司日清旗下的一個即食面品牌，但100%是香港制造。雖然價錢沒有康師傅那般親民，但評價還算是不錯。
不同于日常的卷面，這款泡面是直面，非常有嚼勁。整體口感稍微有些辣，豬骨湯香味也是非常濃郁。
The noodles are thin and straight with a very nice chew. The broth is a melange of spicy and milky tonkotsu that had a deep and rich flavor. The heat isn’t so strong you’ll be running for the hills, but it’s respectable insofar as it is spicy but doesn’t overwhelm the underlying tonkotsu flavor.
這款面又細又直，而且很有嚼勁。它的肉湯是由香味濃郁的乳白色豚骨湯和辣椒油混合而成。它的湯汁並不會辣得讓你冒汗，但確實能感受到稍許辣味，而且還不會掩蓋豬骨湯的香味。
八、 TTL White Wine Carbonara Noodle
台酒白酒帕式達奶油培根面
出産地：中國台灣
是的，你沒看錯，TTL就是台灣煙酒公司，一家主營煙草與酒類爲主的公司。2012年，第一次推出泡面産品。
它家的泡面非常有特色，每一款都要搭配一小包酒！口味非常新穎。
This one comes with a retort pouch will of creamy sauce and pork which is augmented by a sachet of white wine. A sipping soup is made
這款泡面裏有一個裝有奶油汁和豬肉的蒸煮袋，裏面還裝有一小包白葡萄酒。它還有一個獨立包裝的湯包。所有的調味料搭配在一起十分恰當，也非常美味。
七、 Mom’s Dry Noodle Dan Dan Noodle
老媽拌面擔擔面
出産地：中國台灣
這款老媽拌面，可以說是台灣的明星産品了。位列“台灣三大拌面”之一，還曾是2017年Hans Lienesch評選的“台灣十佳方便面”No.1。
很多台灣藝人，像是張震嶽、Selina、小S都當衆誇過好吃。
We start with a thin noodle, one that is not fried but dried in the hot sun – no sun, no noodles.
我們先說說它的面，這款細面沒有經過油炸，而是在烈日下風幹的，也就是說沒有陽光，就做不出這款面。
The flavor is a combination of chilli oil, sesame paste, soy sauce and a dry combo of Sichuan peppercorn hulls and garlic. Finally, the end result is a multi-laye red balance of flavors that harmonize perfectly.
其調味料有加了辣椒油、芝麻醬和醬油的醬料以及加了四川幹胡椒和大蒜的粉包。最終，最終混在一起的調味料使這款泡面達到了多層次的平衡，而且十分協調完美。
六、 Red Chef Green Tom Yum Soup Noodles
紅廚青酸辣湯面
出産地：馬來西亞
這款泡面，味道就和照片看起來的一樣，非常東南亞，堪稱是綠咖喱和冬陰功湯的結合體。
清淡口味的童鞋，千萬慎入！
Emmm，看著這黃綠黃綠的湯底，英大的好食欲就下降了一半…
Innovation is something I hold in high regard – I’ve tried almost 3,000 kinds of instant noodles from around the world – new flavors are definitely ones that catch my eye and taste buds. The broth is strong and kind of reminds me of a cross between a Malaysian tom yum crossed with green curry spiciness. It is very tasty.
我非常敬重創新。我嘗過全世界近3000款泡面，新款泡面一定會引起我的注意，並抓住我的味蕾。這款面的湯汁香味濃郁，讓我想起了馬來西亞冬陰功湯的香味和綠咖喱的辛辣，非常美味。
五、Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian
百勝廚新加坡咖喱全谷拉面
出産地：新加坡
新家坡的百勝廚，在泡面界可是相當有知名度。而且這款拉面已經連續上榜三年，受歡迎程度可想而知。
全谷拉面，加上咖喱味的湯底，淡淡的椰子香，想想就能讓人流口水！
The noodles are thick and chewy – and while they are wholegrain they aren’t coarse on the chew.
這款面又粗又有嚼勁。雖然它是全谷拉面，但咀嚼的時候並不會覺得很粗糙。
The broth comes from two large sachets – one full of curry paste and one of coconut powder. The richness and depth of flavor here is sensational and delights the palate with flavors that are balanced and superb.
它的湯汁是由兩大包調味料調制而成的，一包咖喱醬，一包椰子粉。其香味濃郁厚重，口味均衡，十分美味，另你食欲大振。
四、 CarJEN Nyonya Curry Laksa
嘉珍娘惹咖哩叻沙面
出産地：馬來西亞
相比一般泡面，這款做法有少許不同。面條煮到一半時，再加入咖喱和椰子粉一起煮。另外，綠色的調味包其實是蘸醬，很能提鮮。
泡面都能做到這麽多花樣，確實很讓人服氣。
This Malaysian variety catches the eye and delights the senses. A noodle with a great gauge and chew sets the scene. A broth with a nice rich and creamy flavor augmented by coconut milk powder and a special ‘dipping sauce’ that has a sweet and spicy shrimp hit just makes everything so good.
這款馬來西亞口味的泡面既引人注目，又令人食欲大振。這款泡面量足又有嚼勁。其湯汁中添加了椰奶粉，這使其擁有濃郁的奶油味。此外，湯汁中還添加了一種特別的“蘸醬”，這種蘸醬裏有又甜又辣的蝦仁，使這款面十分美味。
三、 MyKuali Penang White Curry Noodle (2018 Recipe)
麥可利槟榔白咖喱面（2018年配方）
出産地：馬來西亞
麥可利品牌的泡面多是馬來西亞風味的家常咖喱面。曾經還登上年度十佳的榜首。但因配方一直在改，去年甚至還跌出榜單。
不過，2018年的配方再次調整，味道又好回來了！
As for its broth, a big sachet of curry paste sets the stage along with creamer and seasoning. The end result is a incredibly strong and spicy curry that is all in all unique and mesmerizing.
要調配它的湯汁，先倒入一大袋咖喱醬，然後再加入奶精和調味料，最後變成辣味濃郁的咖喱面。總之，這款泡面既獨特又令人著迷。
二、 Red Chef Sakura Prawn Soup Noodles
紅廚櫻花蝦辣湯面
出産地：馬來西亞
紅廚的櫻花蝦辣湯面，絕對是今年泡面界的黑馬。第一次上榜就飙到了第二的位置。
味道“霸道”的鮮蝦味，加肉湯、配料，受到了Hans Lienesch的好評。
A good level of spiciness is here as well and works with the broth rather than overwhelms it. The broth is thick and oiliness is on point. Rounding things out is a sachet of fried onions – good sized ones that add a very agreeable crunch. Authentic and wonderful.
其辣度適中，與湯汁搭配協調，而且還不會掩蓋湯汁的鮮美。它的湯汁很稠，油分適中。最後撒上一袋油炸洋蔥，適量的油炸洋蔥增加了一種令人愉快的咀嚼感，正宗又美味。 最後，公布第一名榜單！
泡面界年度霸主 No.1
Prima Taste Singapore Wholegrain Laksa La Mian
百勝廚新加坡叻沙全谷拉面
出産地：新加坡
這已經是百勝廚的叻沙口味的泡面連續三年位列榜單第一了。
入選的原因有二：
① 面條手工制作，很有口感
Its chewy wholegrain noodles are hearty and artisanal – never gritty and just a pleasure to chew with a cosmic mouthfeel.
它的全谷面條是手工制作的，很有嚼勁，也很豐盛，嚼起來並不會覺得很粗糙，反而很有口感。
②湯汁鮮美、滑膩
Moreover, the broth is a combination of a laksa paste sachet which is large and full of premium ingredients. The broth is made fuller and creamy with the second sachet, a large one filled with coconut milk powder.
其湯汁的調味料中有一大包配料優質的叻沙醬，還有一大包椰奶粉，它使這款拉面的湯汁豐盛又滑膩。
吃過了上千種的「泡面美食專家」漢斯，坦言如果只能在荒島只能吃這一款泡面，毫無疑問就是它。
All in all, if I had only one noodle to eat on a deserted island, this would be the one. it’s just exquisite in taste and to the eye.
總之，如果我在一個荒島上只能吃一款泡面，我會選這款泡面，因爲它的口感和賣相都很棒。
網友自行感受一下這賣相↓
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