明天便是除夕之日，阖家團圓吃年夜飯是必不可少的，相信每個家庭都計劃這頓飯菜， 營養均衡葷素搭配人人都懂，隨著物質水平提高，食物豐富，人們不再饑不擇食。怎樣做出合口的飯菜是廚房主人的頭等大事，特別是家有寶貝的主， 更是絞盡腦汁。
今天給大家介紹一款大人孩子都非常愛吃的蛋餅卷肉，酥軟不油膩。
蛋餅卷肉
首先准備：肉末、雞蛋、香菇、蔥花、姜末、生抽、白糖、鹽、料酒、食用油。
1.首先將發軟洗淨的香菇切成細丁或細末，蔥姜切末待用。
2.將肉末加入切好的香菇丁，蔥花、姜末，再加入適量的食鹽、料酒、生抽，適量白糖提鮮，也可加點老抽調色，然後充分攪拌後待用。
3.將雞蛋打入碗中，蛋液攪拌均勻待用。
4.將鍋燒至八成熱，放入少許食油潤鍋，最好用油刷或不粘鍋，放入一勺蛋液攤成薄餅。
5.將拌好的肉末平鋪在蛋餅上，勻均卷好 裝盤。
6.蒸屜水燒開後，將裝盤的蛋卷肉放上，蒸20分鍾即可。
通常我會一次做很多，冷卻後放入冰箱，想吃時取出切段，或放入菜中或在電飯鍋中加熱即可食用。這道菜我家吃了三十年，百吃不厭，也是孩子的最愛。